Whoopies au chocolat

whoopies

Les whoopies vous connaissez? 
C’est une gourmandise venue tout droit des Etats-Unis! 

Cette spécialité amish et de la culture allemande serait originaire de Pennsylvanie, bien que la Pennsylvanie, le Maine et le New Hampshire en réclament la paternité.

Le hucklebuck (son nom d’origine) était confectionné par les femmes de fermiers, qui les glissaient en guise de dessert dans la besace de leurs maris. En les découvrant, ces derniers s’écriaient « whooopie !!! ». Et ce nom est resté. (Merci le net pour ces explications sur sa provenance et son histoire 😉 )

Pour faire court, c’est une sorte de macaron-cupcake, ferme et moelleux en même temps, absolument délicieux, surtout garni de crème mascarpone chocolat !
Oui, vous me connaissez, moi et le chocolat, on s’aime trèèès fooort !  

Alors aujourd’hui, on va préparer des whoopies au chocolat!

Prêts ?
Pâtissez !

Kinder Délice

Kinder Delice

Un Kinder Délice, oui, mais un Maxi Kinder Délice !

Et quoi de mieux que de réaliser un délicieux Kinder Délice maison? Mmmmh…

J’ai testé, ça déchire, ça a le même goût que les vrais et c’est encore meilleur vu que c’est fait maison!

Je me suis inspirée de 2 recettes pour le réaliser:
La recette de L’atelier de Roxane (pour la crème mascarpone) et la recette de Giusté Cuisine (pour la génoise et le glaçage).

Je vous conseille d’utiliser un moule de +- 28 sur 18cm, c’est bien plus facile pour couler le glaçage que de faire des Kinder Delice en parts individuelles, parole d’une pâtissière qui l’a testé, c’est-à-dire moi ! J’vous dit pas la galère et le temps que ça prend pour les Kinder Delice en individuel… Hihi

J’ai réussi à vous faire saliver ?
Je peux déjà vous dire que vos enfants vont adorer !

Alors, prêts ?
Pâtissez !

Pavlovas aux fruits rouges

Est-ce que vous avez déjà tenté de réaliser une pavlova?
Non? Alors, c’est le moment!

Grâce à mon partenariat avec Le chef en box, j’ai eu l’occasion de réaliser pour la première fois (oui, oui!) de délicieuses pavlovas aux fruits rouges en collaboration avec Chic des Plantes et Valrhona ce grâce à leur box du mois de mai qui est composée de tout ce dont vous avez besoin (hormis les éléments « frais » que vous devez vous procurer comme par exemple la crème et le citron).

Ces pavlovas aux fruits rouges sont composées d’un disque de meringue aux zestes de citron vert, d’une chantilly avec l’infusion petit chic de Chic des Plantes, d’une ganache inspiration fraise de Valrhona, d’une compotée de framboise, de framboises fraiches et des éclats de rose !

Tiramisu aux fraises et coulis de framboises

 

Tiramisu aux fraises et aux framboises

Quoi de mieux en cette saison que de se préparer un bon tiramisu aux fraises et aux framboises ?

C’est LA recette idéale pour finir un repas ! Léger, frais, fruité…
Un vrai régal en cette saison.

Idéal aussi pour régaler votre maman qui se fête ce 13 mai en Belgique et ce 27 mai en France !

Promis, ce dessert ne vous prendra pas beaucoup de temps et peut se préparer à l’avance. Vous attendez quoi ? ?

Prêts ?
Pâtissez !

Cakounet au chocolat de Philippe Conticini

Cakounet au chocolat de Philippe Conticini

Est-ce que vous saviez que chaque mercredi, le grand chef Philippe Conticini nous régale avec ses recettes de pâtisserie live sur sa page Facebook? Je vous avoue que je n’ai pas toujours le temps de les regarder… Sortie d’école, 2 p’tits mecs, ils préfèrent allez jouer dehors et maman les suit ! ?

En février dernier, Philippe Conticini a réalisé sa recette de son cakounet au chocolat et je n’avais pas encore trouvé l’occasion de le reproduire, mais voilà chose faite !

Vous n’allez pas être déçus ! En même temps, on parle de Philippe Conticini…
Le maître incontesté de la pâtisserie !

Vous serez ravis ici de pouvoir reproduire sa recette très simple, rapide et délicieusement gourmande !

Prêts ?
Pâtissez !

Entremets chocolat framboise – Mon entremets signature

entremets chocolat framboise

Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous mon coup de cœur, mon entremets signature, celui que je fais à toutes les occasions et dont je ne me lasse jamais !

Il s’agit de l’entremets chocolat framboise. Une vraie tuerie culinaire !

Petit plus, la mousse au chocolat est celle tirée de mon livre de chevet, que dis-je de ma Bible de la pâtisserie « Pâtisserie, l’ultime référence » de Christophe Felder. C’est une mousse à base de pâte à bombe (sirop de sucre cuit et de jaune d’œufs battus) extrêmement légère.


entremets chocolat framboise entremets chocolat framboise

 

Et si vous me connaissez, vous savez que je suis un très grande fan de Christophe Felder, pâtissier de renom et en plus de cela extrêmement sympathique. Oui j’le sais, car j’ai eu l’énorme chance de pâtisser avec lui sur la scène du Pastry Show au Salon du Chocolat à Paris en novembre 2017 ! Un moment inoubliable !

entremets chocolat framboise

J’ai utilisé le moule Eclipse de Silikomart que vous pouvez vous procurer chez mon partenaire La Boutique des Chefs . Vous bénéficiez de 10% de réduction avec mon code promo DESSERTSTEPHANIE10.

Tout est dit, nous pouvons à présent nous mettre en cuisine !

Prêts ?
Pâtissez !

Moelleux coco-fraise de Pascal Lac

moelleux coco-fraise

 

Comme certains d’entres-vous le savent (si vous me suivez sur mon blog), ce 15 avril, j’avais la chance incroyable de participer au Goûter des Chefs organisé par Relais Desserts à Spa en Belgique.
Je me suis donc intéressée de plus près aux membres de cette association et des recettes proposées.

Ce qui est fabuleux c’est que les membres Relais Desserts partagent avec nous leurs recettes et que vous pouvez les trouver sur le site: une vraie mine d’or pour les passionnées comme moi!

Vous l’aurez compris, j’ai tout simplement craqué pour le visuel du moelleux coco-fraise de Pascal Lac!

Voici sa recette que j’ai retranscrite…

moelleux coco-fraise

Prêts?
Pâtissez!

Madeleines de Pierre Hermé

Madeleines de Pierre Hermé


Les madeleines, ces bons petits gâteaux bien moelleux qu’on a tous au moins mangé une fois dans son enfance…
Et si je vous dit qu’aujourd’hui, vous allez tenter la recette des madeleines de Pierre Hermé? Miam!
Vous ne pourrez tout simplement pas refuser!

La recette est tirée du livre « Le Larousse des Desserts » de Pierre Hermé que ma soeur m’a offert il y a quelques années déjà, c’est pour vous dire que ma passion de la pâtisserie ne date pas d’hier. 😉
Hyper complet, il est composé de plus de 800 recettes! Vous pouvez vous le procurer en cliquant ici.

J’ai toujours rêvé de reproduire de belles madeleines à bosse, je vous avoue que l’essai n’a été concluant que sur les dernières fournées.
Je me suis un peu renseignée et ce qui n’est pas noté dans la recette de Pierre Hermé, c’est qu’il faut laisser reposer la pâte (l’appareil à madeleine si vous préférez) une nuit au réfrigérateur.
C’est peut être justement cette pâte qui a reposé pendant 1h à 2h le temps que je fasse toutes mes autres fournées qui a fait que les dernières ont donnés de belles bosses à mes madeleines, vous voilà prévenus!

Prêts ?
Pâtissez !

Goûters des Chefs – Relais Desserts 2018

Relais Desserts
Crédit photo: http://hervedemarteauphotography.be/

 

Ce dimanche 15 avril 2018, il m’a été donné de vivre la plus belle expérience pâtissière de ma vie jusqu’alors grâce à Relais Desserts et la Chocolaterie Darcis de Verviers!
J’ai eu l’immense privilège (parmi 800 invités privilégiés) d’assister au « Goûter des Chefs » organisé cette année à Spa en Belgique auquel étaient convié 80 Chefs pâtissiers de l’organisation Relais Desserts, qui nous ont régalé pendant un après-midi avec plus de 7000 mini pâtisseries !

C’est donc tout naturellement que je tiens à remercier les organisateurs Relais Desserts, la chocolaterie Darcis et Jean-Philippe Darcis pour ce moment magique!

Religieuse vanille et caramel beurre salé

religieuse caramel et beurre salé

Envie de régaler vos proches avec une recette toute simple?
J’ai la solution! 

Grâce à mon partenariat avec Le chef en box, j’ai eu l’occasion de réaliser une religieuse vanille et caramel beurre salé (que dis-je, plusieurs religieuses!) et ce grâce à leur box du mois d’avril qui est composée de tout ce dont vous avez besoin (hormis les éléments « frais » que vous devez vous procurer comme par exemple la crème, le beurre ou encore le mascarpone).

Il s’agit de 2 choux recouverts de craquelins et fourrés de caramel beurre salé ainsi que d’une crème fouetté mascarpone vanille entre lesquels on dépose un disque de pâte d’amande.