Je n’ai pas trouvé plus rafraîchissant comme recette en hiver qu’un bon cake au citron! Je cherchais une recette pour utiliser ce délicieux sirop de citron de Menton de mon partenaire Au Pays du Citron, quand je suis tombée sur la page de La Popotte de Manue avec la recette du Lemon Drizzle Cake de Jamie Oliver!
Un cake au citron, c’est tout bête et ça n’a rien d’exceptionnel vous allez me dire… Que nenni!
En plus d’un appareil à cake avec de la poudre d’amande pour plus de moitié (quelle gourmandise!), ce cake au citron est imbibé d’un délicieux sirop de citron et recouvert d’un glaçage au sucre.
Si vous me connaissez, vous savez que je suis une grande, que dis-je, THE plus grande fan de Christophe Felder que j’ai eu l’occasion de rencontrer en octobre dernier à Paris !
J’ai même eu l’occasion de pâtisser pendant quelques minutes avec lui, mon maître incontesté 😀 , lors du Pastry Show au Salon du Chocolat à Paris ! (La classe, hein !) Bon, en plus d’être hyper talentueux, ça, y a pas à dire, il est hyper sympa, il a fait quelques blagues sur les Belges (on est bon public, nous les Belges) et est très terre à terre, bref, depuis ce jour, je l’aime encore plus (euh, en temps que pâtissier hein, ne venez pas déformer mes propos ? )
Il n’y avait donc pas d’autres choix, quand une de mes sœurs (jumelles, pas de moi, mais jumelle d’une autre de mes sœurs, vous me suivez :p) m’a demandé que je lui prépare un gâteau pour son anniversaire ! Cela tombait bien, ma collègue fêtait ses 25 ans et je voulais lui faire une petite surprise, elle qui adore le citron !
Ni une, ni deux, j’ai choisi de réaliser le Yellow de Christophe Felder, un entremets composé d’une mousse citron, d’un insert à la fraise et d’un biscuit madeleine au citron (avec huile d’olive !). N’ayant pas le livre de recette où se trouve son Yellow (quelqu’un peut-il me renseigner ?), je remercie Encore un gâteau chez qui j’ai été chercher la recette !
Si vous êtes, vous aussi, fan de citron, vous allez kiffez ! Oui aujourd’hui, j’ai 32 ans (Happy Birthday to me!) alors, j’essaie comme je peux de me faire passer pour une p’tite jeune avec mon vocabulaire! 😀 😀 😀
Est-ce que vous saviez que chaque mercredi, le grand chef Philippe Conticini nous régale avec ses recettes de pâtisserie live sur sa page Facebook? Je vous avoue que je n’ai pas toujours le temps de les regarder… Sortie d’école, 2 p’tits mecs, ils préfèrent allez jouer dehors et maman les suit ! ?
En février dernier, Philippe Conticini a réalisé sa recette de son cakounet au chocolat et je n’avais pas encore trouvé l’occasion de le reproduire, mais voilà chose faite !
Vous n’allez pas être déçus ! En même temps, on parle de Philippe Conticini… Le maître incontesté de la pâtisserie !
Vous serez ravis ici de pouvoir reproduire sa recette très simple, rapide et délicieusement gourmande !
Comme certains d’entres-vous le savent (si vous me suivez sur mon blog), ce 15 avril, j’avais la chance incroyable de participer au Goûter des Chefs organisé par Relais Desserts à Spa en Belgique. Je me suis donc intéressée de plus près aux membres de cette association et des recettes proposées.
Ce qui est fabuleux c’est que les membres Relais Desserts partagent avec nous leurs recettes et que vous pouvez les trouver sur le site: une vraie mine d’or pour les passionnées comme moi!
Vous l’aurez compris, j’ai tout simplement craqué pour le visuel du moelleux coco-fraise de Pascal Lac!
Les madeleines, ces bons petits gâteaux bien moelleux qu’on a tous au moins mangé une fois dans son enfance… Et si je vous dit qu’aujourd’hui, vous allez tenter la recette des madeleines de Pierre Hermé? Miam! Vous ne pourrez tout simplement pas refuser!
La recette est tirée du livre « Le Larousse des Desserts » de Pierre Hermé que ma soeur m’a offert il y a quelques années déjà, c’est pour vous dire que ma passion de la pâtisserie ne date pas d’hier. 😉 Hyper complet, il est composé de plus de 800 recettes! Vous pouvez vous le procurer en cliquant ici.
J’ai toujours rêvé de reproduire de belles madeleines à bosse, je vous avoue que l’essai n’a été concluant que sur les dernières fournées. Je me suis un peu renseignée et ce qui n’est pas noté dans la recette de Pierre Hermé, c’est qu’il faut laisser reposer la pâte (l’appareil à madeleine si vous préférez) une nuit au réfrigérateur. C’est peut être justement cette pâte qui a reposé pendant 1h à 2h le temps que je fasse toutes mes autres fournées qui a fait que les dernières ont donnés de belles bosses à mes madeleines, vous voilà prévenus!
Et si je vous dévoilais la recette du cake marbré chocolat- citron de Christophe Felder?
Je l’ai amélioré (bon, on ne peut pas vraiment dire ça, on n’améliore pas une recette de Monsieur Christophe Felder) en l’imbibant d’un sirop de sucre (j’ai horreur des cakes secs!) et en le nappant d’une ganache au chocolat (quoi, vous ne saviez pas que je ne peux pas vivre sans chocolat? Maintenant, vous êtes au courant!). Je suis une grande gourmande, je sais…
J’avoue que la photo ci-dessus n’est pas de super bonne qualité, mes enfants avaient trop hâte de le manger, du coup je n’ai pas d’autres photos à vous montrer de la découpe (mais bien d’autres à la fin de cette recette), milles excuses…
Faites-le, vous verrez, vous ne résisterez pas longtemps à l’envie de le manger!
Ce qui est bien, c’est qu’on passe un super bon moment et qu’on est inspiré par plein de recettes, celles des candidats, de Cyril Lignac, de Mercotte ou des pâtissiers invités.
Et moi, j’adore tester de nouvelles choses !
Alors cette fois-ci, j’ai voulu tester la tarte au citron de Cyril Lignac ! J’ai gardé le sablé noisette, la crème de citron, mais je n’ai pas ajouté le compotée de citron. Et étant donné que je n’avais pas de spray velours blanc sous la main, je suis partie sur une autre décoration que le décor en chocolat blanc.
Je suis restée en mode « grand pâtissier », car j’ai reproduit le visuel de la tarte au citron de Yann Couvreur que j’ai eu l’occasion de voir (la tarte, pas lui, dommage !) dans sa boutique à Paris. Je n’ai malheureusement pas eu l’occasion de la goûter, mon ventre étant déjà bien rempli par les pâtisseries mangées au fil de la journée chez Pierre Hermé, Philippe Conticini, Cyril Lignac ou encore Fou de Pâtisserie…
Alors, voici la recette… Elle est très simple à réaliser et délicieusement savoureuse !
L’Opéra de Christophe Felder, vous connaissez? Non, pas celui qui se chante sur une scène, mais bien celui qui se mange! (ouh la gourmande que je suis!) Christophe Felder chante peut-être très bien, vous me direz, mais bon là n’est pas le sujet! 😉
Revenons à nos moutons: l’Opéra de Christophe Felder… Il faut dire que je connais ce grand classique de la pâtisserie française depuis des années, mais que je n’avais pas encore oser le tester.
Un weekend + le papa qui garde nos p’tits bouts et hop, je m’y suis mise. C’est certes un peu long à réaliser, mais qu’est-ce que c’est BON!!!
Qui n’a jamais rêvé de reproduire un gâteau de grand chef?
Je vous présente ici le cake au citron ? selon la recette de Pierre Hermé, meilleur pâtissier au monde en 2016!
Hyper facile à faire, mais surtout, un goût juste fa-bu-leux! Si si je vous jure, même ceux qui n’aiment pas le citron adoreront! Il est présent, mais tout juste ce qu’il faut!
D’ailleurs mes enfants ont adoré! Vous pouvez le réaliser dans un moule à cake classique ou encore mieux dans le moule Raggio de Silikomart, mon dernier achat coup de coeur! Il faut dire qu’il en jette! 🙂
Et bien je peux vous dire que je n’ai pas été déçue. Ce gâteau est une vrai merveille (bon oui, c’est le cas de le dire vu son nom, on est d’accord), cet insert noisette, un vrai délice!
