Si vous m’avez suivie hier, vous savez que je n’aime pas trop la pâte feuilletée…
Me voilà réconciliée avec elle avec cette délicieuse recette de pâte feuilletée inversée hyper facile à faire ! J’en avais un mauvais souvenir, mais avec cette recette de pâte feuilletée inversée de Christophe Felder qui gonfle super bien à la cuisson et qui est hyper croustillante, la magie a opéré.
Il faut juste un peu de temps devant soi et laisser reposer la pâte entre chaque tour, mais promis, rien de compliqué si vous suivi bien les étapes. La galette des rois est juste excellente ! Vous aussi, vous vous y mettez cette année ?
L’épiphanie et son gâteau d’amandes, euh non, sa fameuse galette des rois! Je vous explique ci-dessous pourquoi je dis cela…
Je vais vous avouer quelque chose, mais chut, ne le répétez pas, je n’aime pas la pâte feuilletée de la traditionnelle galette des rois!
On n’avait pas l’habitude de la préparer nous même et souvent, on l’achetait toute faite et j’avais une sainte horreur de cela ! Bon, faut dire qu’on a pas les boutiques de Christophe Felder, Cyril Lignac, Yann Couvreur et compagnie en Belgique, ça doit vachement y jouer pour beaucoup, je l’avoue !
Du coup, il y a quelques années, j’ai cherché comment me préparer quelque chose de ressemblant niveau goût – amandes et je suis tombée sur une recette de gâteau d’amandes sur le net à tomber par terre !
Ce gâteau d’amandes est aussi calorique que le repas du réveillon de Noël, de Noël, du réveillon du Nouvel An et du Nouvel An, mais il vaut franchement le coup !
En plus, il n’est composé que de 5 ingrédients et se prépare en 5 minutes top chrono !
Je vous ai fait une petite vidéo avec les desserts les plus marquants de 2017 pour lesquels j’ai publié les recettes sur ma page Facebook. Toutes les recettes ne sont pas encore sur mon blog, je vais essayer de corriger cela très vite, promis! 😉
Pour 2018, je vous souhaite que tous vos rêves (les plus fous) se réalisent…
Si vous deviez me souhaiter une chose, ce serait de pouvoir continuer à vous régaler avec de bonnes recettes et pourquoi pas de pouvoir un jour donner des cours de pâtisseries!
Que les Dieux de la pâtisserie entendent mon voeu!
Chocolat et framboise, le mariage parfait pour une bûche de Noël qui plaît à toute la famille ! Pour 10 à 12 personnes, cette bûche chocolat framboise associe une mousse au chocolat noir, un insert de ganache montée au chocolat blanc et framboises, une gelée de framboise et un biscuit Joconde au croustillant gianduja, le tout sous un glaçage miroir et des boudins de guimauve à la noix de coco.
La recette n’est pas compliquée, mais elle demande pas mal d’organisation (mon point fort !). Je vous indique donc quand faire chaque étape, de J-3 au jour J. La bûche passe par la case congélateur pour pouvoir recevoir le glaçage miroir : vous pouvez donc la préparer plusieurs jours, voire plusieurs semaines à l’avance, puis la glacer le jour J et la laisser décongeler au réfrigérateur avant de la servir.
En bref : pour 10 à 12 personnes, une préparation étalée de J-3 au jour J, une nuit au congélateur avant le glaçage et 4 à 6 heures de décongélation au réfrigérateur avant de servir.
Elle a eu un franc succès ! Alors, maintenant à vous de la réaliser !
Aujourd’hui, je fais honneur à mon plat pays, la Belgique, avec ma recette de spéculoos maison, moelleux à cœur et bien parfumés !
En Belgique, le spéculoos est LE biscuit de l’Avent, et surtout de la Saint-Nicolas le 6 décembre, souvent en forme du grand saint. On le déguste aussi aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne et dans le nord de la France.
J’ai testé plusieurs recettes de spéculoos, mais je n’ai jamais été satisfaite : ils étaient toujours beaucoup trop durs ! Grâce à une amie, elle aussi passionnée de pâtisserie, j’ai enfin trouvé LA recette de spéculoos moelleux, que je reproduis à la lettre depuis. Je vous invite à découvrir ses magnifiques créations sur son blog Pourquoi pas Isa!
En bref : préparation 20 min environ, repos 24 h au frais, cuisson 10 min à 190 °C.
Lundi, je vous parlais des entremets que j’étais en train de réaliser pour les 40 ans de notre produit Hit-Office au boulot, voici la vidéo ainsi que la recette du glaçage miroir que j’ai déjà réalisé auparavant et qui est juste in-ra-ta-ble! 😉
Mes collègues ont adoré! 😉
Vous aurez juste besoin d’un entremets congelé, vous trouverez des recettes ici. Il vous faudra aussi acheter du glucose (vous pouvez en acheter sur le site de mon partenaire La Boutique des Chefs) et un thermomètre de cuisine.
Vous avez le matériel? Alors, c’est parti pour la recette!
Une grande responsabilité pesait sur mes épaules semaine!!!
Au boulot, on m’a demandé, connaissant mes qualités pâtissières (mais suis-je vraiment douée? ) de réaliser un entremets pour les 40 ans de notre produit phare Hit-Office.
Notre logiciel de gestion pour les métiers du secteur de la construction a été conçu à des fins privées par l’administrateur du groupe pour l’entreprise familiale en 1977!
Nous avons donc organisé une petit fête hier chez Ficos où nous avons dégusté deux très bons entremets préparé par mes soins!
Il semble que mes collègues aient apprécié!
La recette ainsi que 2 vidéos de glaçage miroir) arriveront très vite sur mon blog!
Pour être sûr de les recevoir, inscrivez vous à ma Newsletter! 😉
Aujourd’hui, je vais vous livrer « ma » recette de la Sachertorte.
Décidemment pour le moment, je suis portée sur l’Autriche, ne me demandez pas pourquoi, mais les recettes que j’ai eu envie de confectionner ces derniers temps ont ce pays pour origine.
Pour l’histoire, la Sachertorte ou tarte Sacher est un gâteau au chocolat d’origine viennoise mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Elle est de nos jours la spécialité de l’ hôtel Sacher de Vienne. (merci Wikipédia 😉 )
Le gâteau, cuit dans un moule rond, est constitué de deux couches de pâte à génoise au chocolat aérée, d’une fine couche de confiture d’abricots au milieu et d’un glaçage de chocolat noir sur le dessous, le dessus et les côtés.
Par chez moi, on en trouve pas mal, mais les recettes diffèrent toujours, car la vraie recette est secrète. Pour ma part j’ai testé cette recette (que je vous livre ici), mais aussi celle de Christophe Felder (les 2 sont excellentes, mais je n’ai pas réussi le glaçage de Christophe Felder, ni celui-ci d’ailleurs – fait il y a 2-3 ans je vous avoue, donc avec vachement moins d’expérience pâtissière), mais comme dit un célèbre publicité : « je l’aurai un jour, je l’aurai ! ». Donc la prochaine fois, je fais la recette de génoise de Christophe Felder avec le glaçage expliqué ci-dessous et ce serait nickel !
Toutes les photos sont celles selon la recette de Christophe Felder, la toute dernière à la fin de l’article vous montre à quoi ressemble le glaçage selon la recette présentée ci-dessous.
On continue sur notre lancée avec une tarte autrichienne, la Linzertorte ! Linzer quoi ? Une tarte Linzer, si vous préférez ! ?
Une pâte délicieusement parfumée à la cannelle et aux zestes de citron qui vous fera plonger directement dans la magie de Noël…
Je vous avoue que j’adore manger la pâte crue et là, j’en ai mangé quelques bonnes dizaines de grammes tellement elle était bonne !
On y rajoute une confiture de framboise (préparée maison en été pour ma part, mais vous pouvez très bien l’acheter en magasin, je ne vous en voudrai pas !), quelques bandes de pâtes sur le dessus pour la décoration et la tarte est prête !
Aussi bonne que belle !
Je vous ai mis l’eau à la bouche ? Chez moi, elle a fait un tabac !
Cette recette est tirée du livre « Pâtisserie, l’Ultime Référence » de Christophe Felder (et oui, encore lui, mais j’adoooore ses délicieuses recettes). Quoi vous n’avez pas encore ce livre ? Vous attendez quoi ?! Foncez ! 😀
Jingle bells, jingle bells… (je parie que vous lisez en chantant, juste non ?)
Noël approche !!! Non c’est vrai ? me direz-vous sur un air sarcastique! ?
Moi, ce que j’aime le plus pendant les fêtes de fin d’année, c’est cette ambiance, les paysages enneigés (si tant soit peu vous avez la chance d’avoir de la neige), les décorations, les repas en famille et surtout les bonnes pâtisseries qu’on adore préparer pour régaler toute sa petite (ou grande) famille…
Comme je vous le disais sur ma page Facebook il y a quelques jours, j’ai fait toutes mes études en région germanophone (Belgique), j’habite à quelques kilomètres de là et j’ai fait un an d’études supérieures à Cologne en Allemagne. J’ai adoré flâner sur les marchés de Noël là-bas, il y a une ambiance toute particulière…
Vous l’aurez deviné, avec tout ça, je parle allemand ! C’est d’ailleurs ce qui m’a permis de vous dénicher une très bonne recette de Vanille Kipferl, ces bons petits biscuits en forme de croissants à la noisette et à la vanille.
Bon, je vais arrêter de vous raconter ma vie et vous livrer la recette…
Avec cette recette, vous ferez environ 60 Vanille Kipferl (croissants à la vanille) friables à souhait.
