Pâte à tartiner chocolat-noisette

Coucou mes p’tits gourmands!

Franchement je ne sais pas vous, mais moi j’en avais marre d’acheter de la pâte à tartiner industrielle, sachant le peu de cacao et de noisettes qu’il y a dedans et le fait que c’est bourré d’huile de palme…

On en mange tellement, les enfants en raffolent, mais savoir que je leur mets en grande partie de l’huile et du sucre sur leurs tartines, ben ça me plaît pas de trop.

Alors je me suis dit, pourquoi pas la faire maison? 

Et j’ai trouvé une recette, plus facile à faire que ça, tu meurs! 
Oui, si c’est pour la faire souvent, autant qu’elle soit simple et rapide !

En plus d’être délicieuse (mes enfants ont validé, maman aussi! ), voici sa composition:

➡️ 45% de noisettes
➡️ 30% de chocolat
➡️ 21% de sucre
➡️ 2% de cacao
➡️ 2% d’huile

C’est quand même vachement mieux que la célèbre pâte à tartiner que l’on connaît tous…

Bon, vous attendez quoi ?

Prêts ?
Pâtissez !

Cookies healthy banane avoine

Cookies healthy banane avoine

En manque d’idées pour le goûter des enfants et comme j’avais envie d’essayer des choses un peu plus saines (en pâtisserie, on n’utilise pas souvent les ingrédients les plus light, avouons-le !), je me suis dit qu’un truc en forme de cookies et avec un effet rassasiant serait parfait pour l’école !

J’ai donc un peu surfé sur le net pour avoir des idées de cookies très simples et totalement sains (ou “healthy” si vous voulez y ajouter l’English touch 😉 )à réaliser. J’ai piqué des idées à gauche, à droite, fait quelques tests et obtenu une recette que j’apprécie tout particulièrement !

Alors, le truc totalement ouf, c’est que mes enfants adorent ! Il faut dire que les cookies healthy banane avoine n’ont pas du tout la même texture qu’un cookie classique, la texture est beaucoup plus compacte.

N’empêche qu’on se fait plaisir en mangeant du fruit et de bons flocons d’avoine, une super source de fibres ! Parfait pour un en-cas le matin ou l’après-midi, quand notre ventre crie famine.

On peut craquer sans culpabiliser !

Bon, vous attendez quoi ?

Prêts ? Pâtissez !

Tiramisu au café et spéculoos

Un tiramisu au café et spéculoos, ça vous dit?

Un dessert extrêmement simple à réaliser, mais surtout très goûteux!

L’idéal pour finir un repas sur une note fraîche et corsée avec ce bon petit goût de café…
Un dessert sans prise de tête, mais qui ravira tous ceux qui auront la chance de le manger!

Même mes enfants ont apprécié, c’est vous dire!
Il y a juste un peu de café, pas d’alcool, ne vous inquiétez pas! 😉

Prêts ?
Pâtissez !

Selectos

Bonjour les gourmands,

J’ai le plaisir de vous annoncer ma collaboration avec Selectos!

Selectos, c’est quoi?

Selectos est un site belge qui publie des comparatifs sur un panel de produits très variés.

Comparatifs de produits High-tech, beauté et santé, sport et loisir, mais surtout cuisine et électroménager! 😉

J’ai donc eu le plaisir de m’exprimer dans leur article sur les robots pâtissiers, plus particulièrement le robot Kenwood que j’utilise depuis de nombreuses années.
Maintenant, j’utilise également le robot AEG que je suis en train de tester 🙂

Découvrez mon avis via ce lien https://selectos.eu/meilleurs-robots-patissiers/

 

Biscuit roulé chocolat mascarpone

Bonjour mes gourmands,

Il y a quelque temps, j’ai réalisé un roulé léopard qui m’a laissée un peu sur ma faim. Réalisé dans la précipitation, j’avais omis de monter les blancs en neige et je n’avais pas obtenu le roulé moelleux dont je rêvais, pourtant je savais que ma recette était au top…

Du coup, rebelote, j’ai testé à nouveau ma recette de roulé, car je voulais préparer un dessert simple et sans prise de tête pour le goûter en famille.

Comme je suis téméraire (cwl), je me suis lancée dans un biscuit roulé chocolat mascarpone bicolore. Ben oui, je trouve ça super sympa de pouvoir faire un peu ce qu’on veut comme déco dans la génoise de biscuit roulé !

Pour la garniture, je voulais autre chose que de la simple confiture (qui soit dit en passant est délicieuse préparée maison) ou de la pâte à tartiner au chocolat, alors je suis partie en freestyle sur une recette inventée sur le coup de crème chocolat mascarpone et ce fût un succès !

Elle est aussi facile à réaliser qu’à déguster !

Je crois que j’ai assez parlé, je vous laisse découvrir, mais surtout réaliser cette recette de biscuit roulé chocolat mascarpone !

Prêt ?
Pâtissez !

Charlotte au chocolat

Bonjour mes gourmands

Dans ma famille, nous sommes 4 filles et pour nos anniversaires, nous avons toujours réalisé le même gâteau : la charlotte au chocolat !

32 ans, oui 32 ans que cette charlotte au chocolat est réalisée 6 fois par an tous les ans !
Enfin, ça fait 3 ans qu’on a un peu changé les choses et fait évoluer le tout vers un entremets chocolat framboises beaucoup plus léger !

Il y a une semaine, ma sœur m’a à nouveau réclamé ce gâteau pour son anniversaire.
Que voulez-vous, nostalgie quand tu nous tiens…
C’est vrai que ça m’a fait plaisir de refaire cette charlotte au chocolat comme au bon vieux temps et de retrouver ces goûts. Oui c’est plus lourd qu’une mousse chocolat, y a du beurre dedans, mais qu’est-ce que c’est bon !

En plus d’être bon, cette charlotte au chocolat est très simple à réaliser !

Prêt ?
Pâtissez !

Sablés vanille et cacao

Sablés vanille et cacao

Bonjour mes gourmands,

Il y a quelques mois, j’accueillais pour la première fois chez moi, les copains de classe de mon garçon pour fêter son anniversaire. Enfin, je devrais plutôt dire copines de classe, il n’y a que des filles dans sa classe, c’est donc le seul garçon ! Le pauvre ou le chanceux, je vous laisse juger ! 😉

Bref, je me suis un peu creusé la tête pour trouver des activités et à part les activités « classiques », je me suis dit, tiens, pourquoi pas faire un mini atelier pâtisserie très simple où les filles (et les mecs) pourraient faire des sablés vanille et cacao pour ensuite les emmener chez eux ?

Bingo !
Cet atelier a eu un franc succès, les filles (surtout) ont adoré mettre la main à la pâte !

Je suis partie sur une base de recette de sablés de Christophe Felder que j’ai divisé en 2. Dans la première partie, j’ai ajouté une gousse de vanille et dans l’autre du cacao. Mmmh !

Prêts ?
Pâtissez !

Crème anglaise

Bonjour mes gourmands,

Aujourd’hui, je vous propose une recette tout simple, un basique : la crème anglaise !

Elle est la base de beaucoup de préparations comme les crèmes bavaroises, la glace,… mais peut très bien se déguster telle quelle avec un bon morceau de moelleux au chocolat tout coulant ou encore une délicieuse tarte aux pommes et crumble encore chaude accompagnée d’une glace vanille maison !

Attendez, laissez moi le temps de reprendre mes esprits là, parce qu’après ce que je viens de vous dire, j’ai tout d’un coup très, mais alors très, très faim ! 😀

Bref, si vous souhaitez devenir maître de l’art dans la réalisation d’une crème anglaise, pas besoin de ceinture noire, suivez simplement ma recette et le tout sera joué !

Prêt ?
Pâtissez !

Les Rois du Gâteau Saison 2: j’y participe!

 

Grande nouvelle mes gourmands!

J’ai participé à la saison 2 de l’émission Les Rois du Gâteau dont voici le teaser :

Teaser “Les rois du gâteau”

Les Rois du Gâteau c’est quoi ?

Chaque semaine, des pâtissiers amateurs vont faire goûter leur gâteau signature à Cyril Lignac (chef pâtissier préféré des Français) et Frédéric Bau (chef pâtissier français, créateur du chocolat Dulcey Valrhona). Ils jugeront le visuel et le goût. 2 candidats seront sélectionnés pour la seconde épreuve.

Cette année, le concept est différent, chaque semaine, une nouvelle région sera mise à l’honneur. Et chaque région aura son roi du gâteau.

Pour la seconde épreuve, les candidats devront d’abord transformer leur gâteau de famille en 5 gâteaux individuels qui pourront être vendus dans une des plus grandes pâtisseries de leur région. 1 candidat sera qualifié pour la finale régionale chaque jour.

Ensuite, le vendredi, ce sera la grande finale régionale où on retrouvera les pâtissiers amateurs qui présenteront leur gâteau individuel au pâtissier de leur région avec une dégustation à l’aveugle. Le meilleur candidat verra sa pâtisserie en vente dans le magasin dès le lendemain.

 

Les régions

Les régions à l’honneur dans “Les rois du gâteau saison 2” sur M6 sont : (pas dans l’ordre de diffusion)

– Région Grand Ouest avec le chef Maelig Georgelin
– Région Ile de France avec le chef Frederic Cassel
– Région Grand Est avec le chef Christophe Meyer
– Région Haut de France avec le chef Quentin Bailly (celle pendant laquelle je serai diffusée)
– Région Ile de France avec le chef Gilles Marchal
– Région PACA / Corse avec le chef Denis Matyasy
– Région Auvergne Rhône Alpes avec le chef Sébastien Bouillet
– Région Nouvelle Aquitaine avec le chef François Granger
– Région Occitanie avec le chef Yanick Delpech
– Région Ile de France avec le chef Arnaud Larher

 

Ma participation

J’ai donc eu l’honneur de faire goûter mon gâteau signature à Cyril Lignac et Frédéric Bau et vous pourrez découvrir le résultat lors de la semaine du 8 janvier à 18h45 sur M6, semaine consacrée à la région Haut de France (et Belgique). Ce fût un réel honneur de pouvoir rencontrer ces 2 grands chefs et de leur faire goûter mon gâteau signature, d’obtenir leur avis et leur conseils, ce n’est pas tous les jours qu’une telle opportunité se présente à nous !

 

Serai-je la prochaine « Reine du Gâteau » ?
Qu’est-ce que Cyril Lignac et Frédéric Bau ont pensé de mon gâteau signature ?
Découvrez-le la semaine du 7 janvier à 18h45 sur M6 !

 

Résultat

Voilà, je suis passée dans l’émission Les Rois du Gâteau, découvrez mon passage ici:
(bon je filme mon ordi, donc la qualité n’est pas top)

Waouw que dire? 🙏❤️Merci à vous tous pour vos nombreux messages, merci à M6 pour ce merveilleux reportage!Mon Papa a adoré voir ses vaches en arrière-plan, quel bel hommage je peux lui faire, moi qui suit si fière d'être née à la ferme 🐄Je n'ai peut être pas été sélectionnée pour la suite, mais quel bonheur et quel honneur d'entendre tous ces compliments des Chefs Cyril Lignac et Frédéric Bau!Je pense que je peux dire haut et fort que je suis extrêmement fière de l'entremets que j'ai présenté ❤️Merci a vous tous de me suivre et de m'encourager chaque jour à continuer cette belle aventure!Je vous fait plein de gros bisous 😘Et n'oubliez pas de me suivre sur mon blog www.lesdessertsdestephanie.be

Geplaatst door Les desserts de Stéphanie op Vrijdag 11 januari 2019

Pour ceux ayant accès à l’application 6play (tous ceux résidant en France) voici le lien: https://www.6play.fr/les-rois-du-gateau-p_7010/hauts-de-france-belgique-episode-5-c_12251623

Alors, que dire? 🙏❤️

Merci à vous tous pour vos nombreux messages, vos encouragements, cela me fait chaud au coeur!
Merci à M6 pour ce merveilleux reportage!

Mon Papa a adoré voir ses vaches en arrière-plan, quel bel hommage je peux lui faire, moi qui suit si fière d’être née à la ferme 🐄
Ce que vous voyez à l’écran, c’est moi, Stéphanie, une fille de la campagne, souriante et dynamique, passionnée de pâtisserie!

Le reportage m’est totalement fidèle et rien que pour ça, quel bonheur!

Je n’ai peut être pas été sélectionnée pour la suite, mais  quel honneur d’entendre tous ces compliments des Chefs Cyril Lignac et Frédéric Bau!
On ne le voit pas au montage, mais Frédéric Bau m’a dit que la dernière fois qu’il a fait une mousse au chocolat comme ça, on lui a renouvelé son contrat de pâtissier! 
Je peux vous dire que j’étais sacrement fière de moi quand il m’a dit ça!
Et quand vous les entendez dire que mon entremets est maîtrisé et même très maîtrisé, et bien, cela fait beaucoup pour une amatrice comme moi!

Maintenant, je n’ai pas été sélectionnée.
Est-ce grave? Non!
La télé reste un jeu, un divertissement. Je n’avais sans doute pas le profil requis par la production pour aller plus loin.

Je pense que je peux dire haut et fort que je suis extrêmement fière de l’entremets que j’ai présenté ❤️

Merci a vous tous de me suivre et de m’encourager chaque jour à continuer cette belle aventure!

Je vous fait plein de gros bisous!