Confiture de fraises et framboises

Confiture de fraises et framboises

De bons petits pots de confiture de fraises et framboises maison, mmmh, moi j’en raffole et vous?

Chez moi, on a toujours été habituées (oui féminin et pluriel, nous sommes 4 filles à la maison: traduction j’ai 3 soeurs quoi 😉 ) à faire notre propre confiture depuis que je suis toute petite, alors je ne vous dit pas les kilos de fraises que j’ai déjà équeutées, les cerises ou abricots dénoyautés!
Un dur labeur (hihi), mais qui en vaut largement la peine!

Quelle fierté de pouvoir les faire soi-même!

J’ai donc appris très tôt à maîtriser la cuisson de la confiture…
Je vous explique tout dans la recette ci-dessous. (C’est hyper simple en fait!)

Prêts?
Pâtissez!

Fraisier revisité – Le Chef en Box

Alerte GOURMANDISE!!!

Grâce à mon partenariat avec Le chef en box, j’ai eu l’occasion de réaliser de délicieux fraisiers revisités avec le chocolat fraise Valrhona et ce grâce à leur box du mois de juin qui est composée de tout ce dont vous avez besoin (hormis les éléments « frais » que vous devez vous procurer comme par exemple le beurre ou les fraises).

Ces fraisiers revisités (je n’en reviens toujours pas comment ils étaient bons!) sont composées d’un crumble amande, d’une crème pâtissière basilic, d’un confit de fraise, de fraises fraiches et d’une excellentissime sphère inspiration fraise Valrhona!

Cookie géant aux pépites de chocolat

cookie géant

Coucou les gourmands !

Bon, on est d’accord, vous avez déjà tous probablement réalisé des cookies et moi aussi d’ailleurs !

Cette fois-ci, en me baladant sur Pinterest (une mine d’or d’idées de visuels pour des pâtisseries…), je suis tombée sur des photos de cookies géant ! Je me suis tout de suite dit qu’il fallait que j’essaie absolument ! De simples cookies individuels, j’en avais déjà fait assez (voir cette recette de cookies) !

Ni une, ni deux, tous les ingrédients à ma disposition, j’ai filé en cuisine réaliser cette recette* simplissime et d’une gourmandise sans pareille !
*(trouvée sur le site Demotivateur Food)

Un bord croustillant, un intérieur juste cuit, mais limite encore cru et mou qui vous donne juste envie de vous couper une part supplémentaire ! Miam !

Prêts ?
Pâtissez !

Mes séquences gourmandes sur 7FM

Coucou les gourmands!

Je peux enfin vous l’annoncer! 

La radio 7FM m’a proposé une collaboration avec eux pour partager avec vous et leur auditeurs mes délicieuses recettes et avoir ma propre séquence gourmande! 

Vous avez pu entendre ma première recette en EXCLUSIVITE ce 6 juin à 9h45!
Quoi? Vous m’avez loupé? 

Vous pourrez entendre à nouveau ma toute première recette ce jeudi 7/06 à 17h45 à la radio ou via http://www.7fm.be/ ! 
Euh, soyez indulgents surtout, c’est ma première à la radio! 

 

Première séquence gourmande:

Pour la recette de ce délicieux gâteau coulant au chocolat, ça se passe par ici: Gâteau coulant au chocolat

Gâteau coulant au chocolat

 

Deuxième séquence gourmande:

Pour la recette de ce gâteaux aux amandes tout simplement excellentissime, c’est par ici: Gâteau aux amandes

Gâteau d'amandes

2 autres séquences gourmandes à venir…

Alors, vous en pensez quoi?

 

Voici quelques photos de cette belle expérience qui je l’espère va se prolonger…

Whoopies au chocolat

whoopies

Les whoopies vous connaissez? 
C’est une gourmandise venue tout droit des Etats-Unis! 

Cette spécialité amish et de la culture allemande serait originaire de Pennsylvanie, bien que la Pennsylvanie, le Maine et le New Hampshire en réclament la paternité.

Le hucklebuck (son nom d’origine) était confectionné par les femmes de fermiers, qui les glissaient en guise de dessert dans la besace de leurs maris. En les découvrant, ces derniers s’écriaient « whooopie !!! ». Et ce nom est resté. (Merci le net pour ces explications sur sa provenance et son histoire 😉 )

Pour faire court, c’est une sorte de macaron-cupcake, ferme et moelleux en même temps, absolument délicieux, surtout garni de crème mascarpone chocolat !
Oui, vous me connaissez, moi et le chocolat, on s’aime trèèès fooort !  

Alors aujourd’hui, on va préparer des whoopies au chocolat!

Prêts ?
Pâtissez !

Kinder Délice

Kinder Delice

Un Kinder Délice, oui, mais un Maxi Kinder Délice !

Et quoi de mieux que de réaliser un délicieux Kinder Délice maison? Mmmmh…

J’ai testé, ça déchire, ça a le même goût que les vrais et c’est encore meilleur vu que c’est fait maison!

Je me suis inspirée de 2 recettes pour le réaliser:
La recette de L’atelier de Roxane (pour la crème mascarpone) et la recette de Giusté Cuisine (pour la génoise et le glaçage).

Je vous conseille d’utiliser un moule de +- 28 sur 18cm, c’est bien plus facile pour couler le glaçage que de faire des Kinder Delice en parts individuelles, parole d’une pâtissière qui l’a testé, c’est-à-dire moi ! J’vous dit pas la galère et le temps que ça prend pour les Kinder Delice en individuel… Hihi

J’ai réussi à vous faire saliver ?
Je peux déjà vous dire que vos enfants vont adorer !

Alors, prêts ?
Pâtissez !

Pavlovas aux fruits rouges

Est-ce que vous avez déjà tenté de réaliser une pavlova?
Non? Alors, c’est le moment!

Grâce à mon partenariat avec Le chef en box, j’ai eu l’occasion de réaliser pour la première fois (oui, oui!) de délicieuses pavlovas aux fruits rouges en collaboration avec Chic des Plantes et Valrhona ce grâce à leur box du mois de mai qui est composée de tout ce dont vous avez besoin (hormis les éléments « frais » que vous devez vous procurer comme par exemple la crème et le citron).

Ces pavlovas aux fruits rouges sont composées d’un disque de meringue aux zestes de citron vert, d’une chantilly avec l’infusion petit chic de Chic des Plantes, d’une ganache inspiration fraise de Valrhona, d’une compotée de framboise, de framboises fraiches et des éclats de rose !

Tiramisu aux fraises et coulis de framboises

 

Tiramisu aux fraises et aux framboises

Quoi de mieux en cette saison que de se préparer un bon tiramisu aux fraises et aux framboises ?

C’est LA recette idéale pour finir un repas ! Léger, frais, fruité…
Un vrai régal en cette saison.

Idéal aussi pour régaler votre maman qui se fête ce 13 mai en Belgique et ce 27 mai en France !

Promis, ce dessert ne vous prendra pas beaucoup de temps et peut se préparer à l’avance. Vous attendez quoi ? 😉

Prêts ?
Pâtissez !

Cakounet au chocolat de Philippe Conticini

Cakounet au chocolat de Philippe Conticini

Est-ce que vous saviez que chaque mercredi, le grand chef Philippe Conticini nous régale avec ses recettes de pâtisserie live sur sa page Facebook? Je vous avoue que je n’ai pas toujours le temps de les regarder… Sortie d’école, 2 p’tits mecs, ils préfèrent allez jouer dehors et maman les suit ! 😉

En février dernier, Philippe Conticini a réalisé sa recette de son cakounet au chocolat et je n’avais pas encore trouvé l’occasion de le reproduire, mais voilà chose faite !

Vous n’allez pas être déçus ! En même temps, on parle de Philippe Conticini…
Le maître incontesté de la pâtisserie !

Vous serez ravis ici de pouvoir reproduire sa recette très simple, rapide et délicieusement gourmande !

Prêts ?
Pâtissez !

Entremets chocolat framboise – Mon entremets signature

entremets chocolat framboise

Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous mon coup de cœur, mon entremets signature, celui que je fais à toutes les occasions et dont je ne me lasse jamais !

Il s’agit de l’entremets chocolat framboise. Une vraie tuerie culinaire !

Petit plus, la mousse au chocolat est celle tirée de mon livre de chevet, que dis-je de ma Bible de la pâtisserie « Pâtisserie, l’ultime référence » de Christophe Felder. C’est une mousse à base de pâte à bombe (sirop de sucre cuit et de jaune d’œufs battus) extrêmement légère.


entremets chocolat framboise entremets chocolat framboise

 

Et si vous me connaissez, vous savez que je suis un très grande fan de Christophe Felder, pâtissier de renom et en plus de cela extrêmement sympathique. Oui j’le sais, car j’ai eu l’énorme chance de pâtisser avec lui sur la scène du Pastry Show au Salon du Chocolat à Paris en novembre 2017 ! Un moment inoubliable !

entremets chocolat framboise

J’ai utilisé le moule Eclipse de Silikomart que vous pouvez vous procurer chez mon partenaire La Boutique des Chefs . Vous bénéficiez de 10% de réduction avec mon code promo DESSERTSTEPHANIE10.

Tout est dit, nous pouvons à présent nous mettre en cuisine !

Prêts ?
Pâtissez !