Pavlovas aux fruits rouges

Est-ce que vous avez déjà tenté de réaliser une pavlova?
Non? Alors, c’est le moment!

Grâce à mon partenariat avec Le chef en box, j’ai eu l’occasion de réaliser pour la première fois (oui, oui!) de délicieuses pavlovas aux fruits rouges en collaboration avec Chic des Plantes et Valrhona ce grâce à leur box du mois de mai qui est composée de tout ce dont vous avez besoin (hormis les éléments « frais » que vous devez vous procurer comme par exemple la crème et le citron).

Ces pavlovas aux fruits rouges sont composées d’un disque de meringue aux zestes de citron vert, d’une chantilly avec l’infusion petit chic de Chic des Plantes, d’une ganache inspiration fraise de Valrhona, d’une compotée de framboise, de framboises fraiches et des éclats de rose !

Tiramisu aux fraises et coulis de framboises

 

Tiramisu aux fraises et aux framboises

Quoi de mieux en cette saison que de se préparer un bon tiramisu aux fraises et aux framboises ?

C’est LA recette idéale pour finir un repas ! Léger, frais, fruité…
Un vrai régal en cette saison.

Idéal aussi pour régaler votre maman qui se fête ce 13 mai en Belgique et ce 27 mai en France !

Promis, ce dessert ne vous prendra pas beaucoup de temps et peut se préparer à l’avance. Vous attendez quoi ? 😉

Prêts ?
Pâtissez !

Cakounet au chocolat de Philippe Conticini

Cakounet au chocolat de Philippe Conticini

Est-ce que vous saviez que chaque mercredi, le grand chef Philippe Conticini nous régale avec ses recettes de pâtisserie live sur sa page Facebook? Je vous avoue que je n’ai pas toujours le temps de les regarder… Sortie d’école, 2 p’tits mecs, ils préfèrent allez jouer dehors et maman les suit ! 😉

En février dernier, Philippe Conticini a réalisé sa recette de son cakounet au chocolat et je n’avais pas encore trouvé l’occasion de le reproduire, mais voilà chose faite !

Vous n’allez pas être déçus ! En même temps, on parle de Philippe Conticini…
Le maître incontesté de la pâtisserie !

Vous serez ravis ici de pouvoir reproduire sa recette très simple, rapide et délicieusement gourmande !

Prêts ?
Pâtissez !

Entremets chocolat framboise – Mon entremets signature

entremets chocolat framboise

Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous mon coup de cœur, mon entremets signature, celui que je fais à toutes les occasions et dont je ne me lasse jamais !

Il s’agit de l’entremets chocolat framboise. Une vraie tuerie culinaire !

Petit plus, la mousse au chocolat est celle tirée de mon livre de chevet, que dis-je de ma Bible de la pâtisserie « Pâtisserie, l’ultime référence » de Christophe Felder. C’est une mousse à base de pâte à bombe (sirop de sucre cuit et de jaune d’œufs battus) extrêmement légère.


entremets chocolat framboise entremets chocolat framboise

 

Et si vous me connaissez, vous savez que je suis un très grande fan de Christophe Felder, pâtissier de renom et en plus de cela extrêmement sympathique. Oui j’le sais, car j’ai eu l’énorme chance de pâtisser avec lui sur la scène du Pastry Show au Salon du Chocolat à Paris en novembre 2017 ! Un moment inoubliable !

entremets chocolat framboise

J’ai utilisé le moule Eclipse de Silikomart que vous pouvez vous procurer chez mon partenaire La Boutique des Chefs . Vous bénéficiez de 10% de réduction avec mon code promo DESSERTSTEPHANIE10.

Tout est dit, nous pouvons à présent nous mettre en cuisine !

Prêts ?
Pâtissez !

Moelleux coco-fraise de Pascal Lac

moelleux coco-fraise

 

Comme certains d’entres-vous le savent (si vous me suivez sur mon blog), ce 15 avril, j’avais la chance incroyable de participer au Goûter des Chefs organisé par Relais Desserts à Spa en Belgique.
Je me suis donc intéressée de plus près aux membres de cette association et des recettes proposées.

Ce qui est fabuleux c’est que les membres Relais Desserts partagent avec nous leurs recettes et que vous pouvez les trouver sur le site: une vraie mine d’or pour les passionnées comme moi!

Vous l’aurez compris, j’ai tout simplement craqué pour le visuel du moelleux coco-fraise de Pascal Lac!

Voici sa recette que j’ai retranscrite…

moelleux coco-fraise

Prêts?
Pâtissez!

Madeleines de Pierre Hermé

Madeleines de Pierre Hermé


Les madeleines, ces bons petits gâteaux bien moelleux qu’on a tous au moins mangé une fois dans son enfance…
Et si je vous dit qu’aujourd’hui, vous allez tenter la recette des madeleines de Pierre Hermé? Miam!
Vous ne pourrez tout simplement pas refuser!

La recette est tirée du livre « Le Larousse des Desserts » de Pierre Hermé que ma soeur m’a offert il y a quelques années déjà, c’est pour vous dire que ma passion de la pâtisserie ne date pas d’hier. 😉
Hyper complet, il est composé de plus de 800 recettes! Vous pouvez vous le procurer en cliquant ici.

J’ai toujours rêvé de reproduire de belles madeleines à bosse, je vous avoue que l’essai n’a été concluant que sur les dernières fournées.
Je me suis un peu renseignée et ce qui n’est pas noté dans la recette de Pierre Hermé, c’est qu’il faut laisser reposer la pâte (l’appareil à madeleine si vous préférez) une nuit au réfrigérateur.
C’est peut être justement cette pâte qui a reposé pendant 1h à 2h le temps que je fasse toutes mes autres fournées qui a fait que les dernières ont donnés de belles bosses à mes madeleines, vous voilà prévenus!

Prêts ?
Pâtissez !

Goûters des Chefs – Relais Desserts 2018

Relais Desserts
Crédit photo: http://hervedemarteauphotography.be/

 

Ce dimanche 15 avril 2018, il m’a été donné de vivre la plus belle expérience pâtissière de ma vie jusqu’alors grâce à Relais Desserts et la Chocolaterie Darcis de Verviers!
J’ai eu l’immense privilège (parmi 800 invités privilégiés) d’assister au « Goûter des Chefs » organisé cette année à Spa en Belgique auquel étaient convié 80 Chefs pâtissiers de l’organisation Relais Desserts, qui nous ont régalé pendant un après-midi avec plus de 7000 mini pâtisseries !

C’est donc tout naturellement que je tiens à remercier les organisateurs Relais Desserts, la chocolaterie Darcis et Jean-Philippe Darcis pour ce moment magique!

Religieuse vanille et caramel beurre salé

religieuse caramel et beurre salé

Envie de régaler vos proches avec une recette toute simple?
J’ai la solution! 

Grâce à mon partenariat avec Le chef en box, j’ai eu l’occasion de réaliser une religieuse vanille et caramel beurre salé (que dis-je, plusieurs religieuses!) et ce grâce à leur box du mois d’avril qui est composée de tout ce dont vous avez besoin (hormis les éléments « frais » que vous devez vous procurer comme par exemple la crème, le beurre ou encore le mascarpone).

Il s’agit de 2 choux recouverts de craquelins et fourrés de caramel beurre salé ainsi que d’une crème fouetté mascarpone vanille entre lesquels on dépose un disque de pâte d’amande. 

Gâteau au yaourt et aux myrtilles

Gâteau au yaourt et aux myrtilles

Que diriez-vous d’un délicieux gâteau au yaourt et aux myrtilles?

Je ne vais pas vous mentir, j’ai tout simplement repris la recette de la talentueuse Natasha’s Kitchen!
Si vous maîtrisez l’anglais, tout comme moi, son site, sa page Facebook (plus de 3 000 000 d’abonnés!) ou encore sa chaîne Youtube valent le détour! 

J’avais enregistré sa recette de « Blueberry lemon cake » il y a quelques temps déjà et par un détour au magasin (il faut bien aller faire les courses pour se nourrir hein), je tombe sur 500g de myrtilles fraîches, et là, plus d’excuses, il fallait que je me lance dans cette recette!

Ni une ni 2,  les ingrédients à ma disposition, sa vidéo explicative que vous pouvez visualiser ICI, je me suis mise aux fourneaux!

Ah oui, et comme je suis gentille, je vous ai traduit sa recette! 😀

Prêts?
Pâtissez!

Shortbread

shortbread

Les fameux biscuits « shortbread », j’en ai souvent entendu parler, notamment dans l’émission Le Meilleur Pâtissier, sans savoir réellement de quoi ils étaient composés…

Voilà chose faite !
Vous savez quoi ? Ces shortbread sont incroyablement bons et facile à faire !

Ce sont en fait de petits biscuits sablés contenant beaucoup de beurre et originaire d’Ecosse.

Mon collègue me l’a confirmé, lui qui y va plusieurs fois par an, on en trouve partout en Ecosse, hôtel, restaurant, etc, il a goûté les miens et a adoré !

En plus, vous n’avez besoin que de 3 ingrédients pour les faire !
Elle est pas belle la vie ?

Bon attention, je vous aurai prévenu, la recette est vraiment trop simple à réaliser!

Prêts ?
Pâtissez !