Bonjour,

Au niveau de l’insert, il s’agit en effet non pas d’une recette d’insert à proprement parler, mais bien de l’insertion de framboises fraîches au coeur de l’entremet.
Cet entremet ayant été un test, j’ai remarqué que l’ajout de framboises au coeur de l’entremet rajoutais de l’acidité, déjà présente avec la mousse passion, et n’était donc pas équilibré.
Vous pouvez donc tenter cet entremet sans les framboises ou à la limite réaliser une gelée de framboise qui sera légèrement sucrée et qui cassera l’acidité de la mousse passion.
Vous pouvez trouver une recette de gelée de framboise sur mon blog: https://www.lesdessertsdestephanie.be/entremets-chocolat-framboise/

Belle journée !