Commentaires sur : Entremets chocolat framboise – Mon entremets signature

Par : Stéphanie

Stéphanie — Wed, 09 Oct 2024 09:35:28 +0000

En réponse à Brigitte.

Bonjour,

Oui, aucun souci pour la coupe si vous respectez bien les proportions.
Le chocolat noir durcit et fait qu’avec la gélatine, ça se tient bien (ce ne serait pas la même quantité de gélatine à ajouter si par ex on fait la même mousse avec du chocolat blanc).
Vous pouvez en ajouter (gélatine), mais attention à l’effet gélatineux.
Aucun souci pour le transport, roulez prudemment et sans à coups 😉

Par : Brigitte

Brigitte — Tue, 12 Sep 2023 14:55:06 +0000

Bonjour. L’entremet se tient il vraiment bien à la coupe ? Puis je mettre un peu de gélatine pour être sur ? Et pour transport 30mn pas de problème d’après vous ? Merci

Par : Stéphanie

Stéphanie — Tue, 04 Jan 2022 12:40:19 +0000

En réponse à AliceB.

Bonjour,

La pâte à bombe perd un peu de sa matière, mais cela ne pose pas de problème.
Il faut bien veiller à mélanger le chocolat délicatement à la spatule et non au fouet.

Bonne journée!

Par : AliceB

AliceB — Sun, 30 May 2021 05:42:33 +0000

Bonjour Stephanie, je suis en train de réaliser ce merveilleux entremets pour la fête des mères !
Lorsque j’ai versé le chocolat fondu à 45°C sur la pate à bombe sous l’agitation du fouet à vitesse moyenne, la crème aux oeufs a perdu tout son volume, est ce normal ?
Une fois la crème fouettée ajoutée, combien de temps faut il encore mélanger?
Merci d’avance de votre retour et bon dimanche à vous !

Par : Stéphanie

Stéphanie — Sun, 26 Apr 2020 07:20:23 +0000

En réponse à mullor claudine.

Bonjour,

C’est correct 🙂
J’ai utilisé un glaçage neutre dans lequel j’ai ajouté quelques gouttes de colorant blanc 🙂

Par : mullor claudine

mullor claudine — Mon, 13 Apr 2020 08:20:17 +0000

Bonjour pour faire l’effet toile d’araignée c’est un glaçage neutre avec du colorant blanc merci beaucoup

Par : Stéphanie

Stéphanie — Sun, 17 Mar 2019 10:28:45 +0000

En réponse à Nathalie.

Bonjour,

Je vous invite à visionner ma vidéo sur ma chaîne Youtube 😉

https://www.youtube.com/watch?v=kl_pwdUdjSE

Par : Nathalie

Nathalie — Wed, 13 Mar 2019 23:05:03 +0000

Bonjour Stéphanie, un grand merci pour vos descriptions de recette que je n’ ai pas encore testées, faute de temps. J aurai souhaité plus d explications ou vidéo sur votre glaçage en 2 parties, je n’ ai pas tout compris…. Merci d avance. Nathalie

Par : Stéphanie

Stéphanie — Sun, 06 May 2018 07:27:46 +0000

En réponse à Mottiaux Dominique.

Bonjour Dominique,

Je suis ravie de lire votre commentaire et de voir que mes recettes vous plaisent! 😉
En effet, c’est bien 500g, c’est corrigé! Merci pour votre attention! 🙂

Plus c’est détaillé, plus ce sera facile pour vous de suivre et de reproduire la recette… 🙂

Très bon week-end à vous également!

Stéphanie

Par : Mottiaux Dominique

Mottiaux Dominique — Sat, 05 May 2018 13:38:51 +0000

J’ai découvert il y a peu vos recettes …j’ai testé le gâteau frangipane sans féculents …extra ( comme j’avais de la pâte d’amandes je l’ai utilisée à la place de la poudre d’amandes et du sucre glace…le résultat est extra et surprenant !
Dans la recette de l’entremets chocolat -framboises…la quantité de crème pour la mousse n’est-elle pas de 500 g au lieu de 5000 g ?
Je vous félicite pour la description de la préparation des recettes …je suis un peu comme vous…quand on me demande une recette…je trouve qu’ il faut bien détailler chaque étape !
Très bon week-end à vous !
Dominique
Maman de 4 enfants et Mamilou de 2 petits garçons de 2,5 et 3 ans

Auderghem