Commentaires sur : Confiture de fraises et framboises

Par : Stéphanie

Stéphanie — Tue, 09 Apr 2019 17:13:32 +0000

En réponse à Excalibur.

Bonjour,

Bien sûr, mon compte Facebook est le suivant: https://www.facebook.com/lesdessertsdestephanie/
Mon email: info@lesdessertsdestephanie.be

Je serai ravie de répondre à tes questions 😉

Par : Excalibur

Excalibur — Fri, 29 Mar 2019 13:51:42 +0000

Bonjour,
Tu n’aurais pas un compte facebook ou mail ?, je veux te poser quelques questions vu que tu t’y connais dans ce domaine mieux que moi, j’ai un travail à faire pour un mémoire.
Mes salutations distinguées.

—-
Etudiant en M2 microbiologie alimentaire

Par : Stéphanie

Stéphanie — Fri, 28 Dec 2018 14:40:45 +0000

En réponse à Nicaise.

Bonjour la Flandre!
Dag Vlaanderen! 😉

Merci pour votre commentaire 🙂

Par : Nicaise

Nicaise — Thu, 20 Dec 2018 20:16:07 +0000

Ici la Flandre merci pour ta passion continue à nous faire rêve

Par : Stéphanie

Stéphanie — Sun, 17 Jun 2018 12:44:34 +0000

En réponse à Anuset Adeline. Merci Adeline pour votre réponse! ;)

Par : Stéphanie

Stéphanie — Sun, 17 Jun 2018 12:44:13 +0000

En réponse à Gilles. Merci Gilles! ;)

Par : Anuset Adeline

Anuset Adeline — Sun, 17 Jun 2018 07:37:37 +0000

En réponse à Stéphanie.

Pour faire une confiture de fraises sans sucre gélifiant : 2 kg de fraises lavées et équeutées et coupées en 2, 750gr de sucre par kg de fruit, le jus d’1 citron par kg de fruit.
Mettre le fruits et le sucre dans une bassine à confiture ou casserole. Couvrir d’un linge propre et laisser macérer toute la nuit. Le lendemain ajouter le jus de citron, et mettre à cuire à feu vif. Tourner continuellement. Dès que la confiture continue à bouillir en tournant diminuer la température de 20°/° . Cuire pendant 20minutes toujours en tournant…. et voilà, bien entendu mettre dans les pots ?

Par : Gilles

Gilles — Sun, 17 Jun 2018 07:07:52 +0000

Pectine, 15g par kg pour la confiture, et 30g/kg pour pâte de fruits.bisous

Par : Stéphanie

Stéphanie — Sun, 17 Jun 2018 07:00:20 +0000

En réponse à Souad kilou.

Avec plaisir! 😉
Si vous voulez faire de la confiture traditionnelle, à ma connaissance, il est impossible de remplacer le sucre gélifiant… (il doit sans doute exister d’autres moyens, mais je ne les connais pas ou pas encore 😉 )
La pectine est un gélifiant naturel (issu des fruits), la gélatine est un autre gélifiant. Je ne connais par contre pas les quantités exactes n’ayant jamais fait le test.
Est-ce dans le but de faire une confiture sans aucun sucre?

Par : Souad kilou

Souad kilou — Sun, 17 Jun 2018 00:17:18 +0000

Merci pour la recette…par quoi on peut remplacer le suçre gelifiant? Suçre normal?!!