Sachertorte

Sachertorte

Aujourd’hui, je vais vous livrer « ma » recette de la Sachertorte.

Décidemment pour le moment, je suis portée sur l’Autriche, ne me demandez pas pourquoi, mais les recettes que j’ai eu envie de confectionner ces derniers temps ont ce pays pour origine.

Pour l’histoire, la Sachertorte ou tarte Sacher est un gâteau au chocolat d’origine viennoise mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Elle est de nos jours la spécialité de l’ hôtel Sacher de Vienne. (merci Wikipédia 😉 )

Le gâteau, cuit dans un moule rond, est constitué de deux couches de pâte à génoise au chocolat aérée, d’une fine couche de confiture d’abricots au milieu et d’un glaçage de chocolat noir sur le dessous, le dessus et les côtés.

 

Par chez moi, on en trouve pas mal, mais les recettes diffèrent toujours, car la vraie recette est secrète. Pour ma part j’ai testé cette recette (que je vous livre ici), mais aussi celle de Christophe Felder (les 2 sont excellentes, mais je n’ai pas réussi le glaçage de Christophe Felder, ni celui-ci d’ailleurs – fait il y a 2-3 ans je vous avoue, donc avec vachement moins d’expérience pâtissière), mais comme dit un célèbre publicité : « je l’aurai un jour, je l’aurai ! ». Donc la prochaine fois, je fais la recette de génoise de Christophe Felder avec le glaçage expliqué ci-dessous et ce serait nickel !

Toutes les photos sont celles selon la recette de Christophe Felder, la toute dernière à la fin de l’article vous montre à quoi ressemble le glaçage selon la recette présentée ci-dessous.

Il faut toujours rester optimiste !

Prêts ?
Pâtissez !

Muffins aux pépites de chocolat

Muffins aux pépites de chocolat

Connaissez-vous la différence entre un muffin et un cupcake?
En fait, c’est tout simple, ils ont tous deux la même forme, mais un cupcake est décoré d’un glaçage alors que le muffin se déguste la plupart du temps sans garniture.

Ces muffins aux pépites de chocolat sont légèrement croustillants à l’extérieur et terriblement moelleux à l’intérieur, de quoi faire fondre tous les gourmands!

Vous ne trouverez pas mieux pour votre première recette de muffins!

Prêts?
Pâtissez!

Financiers de Christophe Felder

 

Financiers de Christophe Felder

Envie d’une petite pâtisserie vite faite et bien faite? ?

Je vous conseille les financiers de Christophe Felder!

Oups, vous n’avez pas de moule à financiers?
Aucun souci!

J’ai testé pour vous les moules à madeleines et donuts qui peuvent tout à fait convenir! 

La recette est tirée de mon livre de chevet « Pâtisserie, l’ultime référence » de Christophe Felder, vraiment un must! Si vous ne devez acheter qu’un livre de recettes, foncez!

Attention, je tiens à vous préciser que vous ne passerez pas des heures en cuisine et ça, ça fait du bien aussi de temps en temps!

Prêts?
Pâtissez!

Cougnou aux pépites de chocolat

Brioches aux pépites de chocolat

Qui n’a jamais rêvé de préparer soi-même de bons cougnous aux pépites de chocolat pour le petit-déjeuner?
Chez nous, en Belgique, on en déguste beaucoup en fin d’année, surtout avec du sucre perlé.

J’ai un peu contourné la tradition et en ai fait au chocolat et n’ai pas respecté la forme, hou pas bien… 😉
Ah oui, et chez moi, tout spécifiquement, on appelle cela des « mirou ». Me demandez pas pourquoi par contre! 

Pour cette recette, j’ai reproduit celle proposée par Mélanie Le Meilleur Pâtissier sur son blog Maman fait un gâteau (j’ai directement doublé les quantités, ben oui, je suis une grosse gourmande!).
Et voyant que ma pâte collait beaucoup, j’ai adopté le conseil de Christophe Felder qui est de laisser sa pâte reposer au frais pendant 2 heures avant la dernière pousse.

Ne vous effrayez pas, il n’y a rien de particulier et de difficile!
Un peu de temps, de la levure fraîche et c’est parti!

Alors, prêts?
Pâtissez!

Gaufres quatre-quarts

Gaufres quatre-quarts

Envie de retrouver le bon goût des gaufres quatre-quarts que nos grands-mères nous préparaient? 
Je suis sûre que vous en brûlez d’envie…

Cette recette m’a été transmise par la grand-mère de mon mari et je dois vous dire que depuis que je l’ai testée il y a plus ou moins 10 ans, je n’ai jamais osé me lancer dans une autre recette, tellement ces gaufres-ci sont délicieuses!
Je n’en ai que des éloges et j’adore les préparer pour le goûter ou pour des fêtes à l’école!

Je vous conseille de les préparer un jour à l’avance afin qu’elles aient l’occasion de bien ramollir dans une boîte hermétique.
Elles se conserveront également très bien pendant plus d’une semaine, de quoi nous régaler pendant un bon moment!

Prêts?
Pâtissez!

 

Crêpes

crêpes

Quoi de mieux que de préparer de bonnes crêpes pour le goûter?

Facile et rapide, les crêpes sont à la portée de tous !

Cette recette m’a été donnée par un restaurateur pour des crêpes légères…
Je me suis donc empressée de les réaliser pour le plus grand plaisir de mes enfants qui les ont dévorées!

Prêts ?
Pâtissez !

Roulé léopard

roulé léopard

Vous avez des enfants? Oui?
Alors vous savez que ce n’est pas toujours évident de pâtisser en leur compagnie, surtout quand ils ont moins de 3 ans…

Je vais vous livrer une recette très simple et rapide à faire avec ou sans eux, mais surtout pour leur faire plaisir pour le goûter.
Un délicieux biscuit roulé léopard. Vous vous amuserez à faire les dessins et à voir le rendu.

Soyez indulgents, pour ma première, j’ai réalisé ce roulé en compagnie de mes 2 enfants et j’ai fait 2 erreurs (eh oui, pas facile d’avoir la tête partout).
De 1) j’ai complètement zappé de battre mes blancs en neige! Pas bien ça! Du coup, ma génoise était un peu compacte…
De 2) j’ai trop graissé mon papier sulfurisé, ce qui a fait que les dessins se sont un peu décollés et ne sont pas très nets.
Ah oui et j’oubliais, de 3) mon torchon/essui humide, je l’ai zappé. Bah oui, je me suis dit essayons une fois sans (alors que depuis des années, je fais toujours avec), grosse erreur m’dame! Du coup la génoise a craqué (oui, vous voyez le milieu bizarre, et bien c’est à cause du fait que je n’ai pas battu mes blancs en neige et que je n’ai pas utilisé de torchon/essui humide), alors SVP ne faites pas la même erreur que moi! 😀

Sur ce, je vous laisse découvrir ma recette…

Cupcakes aux pommes sans gluten

Cupcakes aux pommes sans gluten

Connaissant certaines personnes étant intolérante au gluten, j’ai eu envie de me lancer pour la première fois de ma vie, dans une recette totalement sans gluten ! Pas pour le fun, pour l’effet mode du « sans gluten », mais tout simplement pour que tout le monde puisse profiter de mes bons desserts (ok, j’arrête de me jeter des fleurs).

Je suis donc partie sur ma recette de cupcakes aux pommes publiée récemment, car cette recette convenait particulièrement bien à un goûter d’anniversaire pour mon fils qu’il a fêté à l’école.

Cupcakes aux pommes-cannelle et chantilly mascarpone spéculoos

 

Cupcakes aux pommes

Ce mercredi, c’était atelier cupcakes aux pommes!

J’adore faire de la pâtisserie avec mes enfants, donc les mercredi après-midi, j’essaie toujours de trouver des recettes simples à faire avec eux ! Ils adorent mettre la main à la pâte et aiment d’autant plus goûter les desserts qu’ils ont préparé eux-mêmes.

Du coup, on a réalisé une bonne recette très simple et rapide de cupcakes aux pommes surmontés de crème chantilly mascarpone au spéculoos. La recette est basée sur une recette de quatre-quarts. Je l’ai déjà réalisé plusieurs fois pour mes collègues de travail et ils sont tous tombés sous le charme ! Il faut dire que c’est un gâteau très moelleux et gouteux !

Je vous livre ma recette…