Entremets chocolat framboise – Mon entremets signature

entremets chocolat framboise

Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous mon coup de cœur, mon entremets signature, celui que je fais à toutes les occasions et dont je ne me lasse jamais !

Il s’agit de l’entremets chocolat framboise. Une vraie tuerie culinaire !

Petit plus, la mousse au chocolat est celle tirée de mon livre de chevet, que dis-je de ma Bible de la pâtisserie « Pâtisserie, l’ultime référence » de Christophe Felder. C’est une mousse à base de pâte à bombe (sirop de sucre cuit et de jaune d’œufs battus) extrêmement légère.


entremets chocolat framboise entremets chocolat framboise

 

Et si vous me connaissez, vous savez que je suis un très grande fan de Christophe Felder, pâtissier de renom et en plus de cela extrêmement sympathique. Oui j’le sais, car j’ai eu l’énorme chance de pâtisser avec lui sur la scène du Pastry Show au Salon du Chocolat à Paris en novembre 2017 ! Un moment inoubliable !

entremets chocolat framboise

J’ai utilisé le moule Eclipse de Silikomart que vous pouvez vous procurer chez mon partenaire La Boutique des Chefs . Vous bénéficiez de 10% de réduction avec mon code promo DESSERTSTEPHANIE10.

Tout est dit, nous pouvons à présent nous mettre en cuisine !

Prêts ?
Pâtissez !

Moelleux coco-fraise de Pascal Lac

moelleux coco-fraise

 

Comme certains d’entres-vous le savent (si vous me suivez sur mon blog), ce 15 avril, j’avais la chance incroyable de participer au Goûter des Chefs organisé par Relais Desserts à Spa en Belgique.
Je me suis donc intéressée de plus près aux membres de cette association et des recettes proposées.

Ce qui est fabuleux c’est que les membres Relais Desserts partagent avec nous leurs recettes et que vous pouvez les trouver sur le site: une vraie mine d’or pour les passionnées comme moi!

Vous l’aurez compris, j’ai tout simplement craqué pour le visuel du moelleux coco-fraise de Pascal Lac!

Voici sa recette que j’ai retranscrite…

moelleux coco-fraise

Prêts?
Pâtissez!

Madeleines de Pierre Hermé

Madeleines de Pierre Hermé


Les madeleines, ces bons petits gâteaux bien moelleux qu’on a tous au moins mangé une fois dans son enfance…
Et si je vous dit qu’aujourd’hui, vous allez tenter la recette des madeleines de Pierre Hermé? Miam!
Vous ne pourrez tout simplement pas refuser!

La recette est tirée du livre « Le Larousse des Desserts » de Pierre Hermé que ma soeur m’a offert il y a quelques années déjà, c’est pour vous dire que ma passion de la pâtisserie ne date pas d’hier. 😉
Hyper complet, il est composé de plus de 800 recettes! Vous pouvez vous le procurer en cliquant ici.

J’ai toujours rêvé de reproduire de belles madeleines à bosse, je vous avoue que l’essai n’a été concluant que sur les dernières fournées.
Je me suis un peu renseignée et ce qui n’est pas noté dans la recette de Pierre Hermé, c’est qu’il faut laisser reposer la pâte (l’appareil à madeleine si vous préférez) une nuit au réfrigérateur.
C’est peut être justement cette pâte qui a reposé pendant 1h à 2h le temps que je fasse toutes mes autres fournées qui a fait que les dernières ont donnés de belles bosses à mes madeleines, vous voilà prévenus!

Prêts ?
Pâtissez !

Goûters des Chefs – Relais Desserts 2018

Relais Desserts
Crédit photo: http://hervedemarteauphotography.be/

 

Ce dimanche 15 avril 2018, il m’a été donné de vivre la plus belle expérience pâtissière de ma vie jusqu’alors grâce à Relais Desserts et la Chocolaterie Darcis de Verviers!
J’ai eu l’immense privilège (parmi 800 invités privilégiés) d’assister au « Goûter des Chefs » organisé cette année à Spa en Belgique auquel étaient convié 80 Chefs pâtissiers de l’organisation Relais Desserts, qui nous ont régalé pendant un après-midi avec plus de 7000 mini pâtisseries !

C’est donc tout naturellement que je tiens à remercier les organisateurs Relais Desserts, la chocolaterie Darcis et Jean-Philippe Darcis pour ce moment magique!

Religieuse vanille et caramel beurre salé

religieuse caramel et beurre salé

Envie de régaler vos proches avec une recette toute simple?
J’ai la solution! 

Grâce à mon partenariat avec Le chef en box, j’ai eu l’occasion de réaliser une religieuse vanille et caramel beurre salé (que dis-je, plusieurs religieuses!) et ce grâce à leur box du mois d’avril qui est composée de tout ce dont vous avez besoin (hormis les éléments « frais » que vous devez vous procurer comme par exemple la crème, le beurre ou encore le mascarpone).

Il s’agit de 2 choux recouverts de craquelins et fourrés de caramel beurre salé ainsi que d’une crème fouetté mascarpone vanille entre lesquels on dépose un disque de pâte d’amande. 

Gâteau au yaourt et aux myrtilles

Gâteau au yaourt et aux myrtilles

Que diriez-vous d’un délicieux gâteau au yaourt et aux myrtilles?

Je ne vais pas vous mentir, j’ai tout simplement repris la recette de la talentueuse Natasha’s Kitchen!
Si vous maîtrisez l’anglais, tout comme moi, son site, sa page Facebook (plus de 3 000 000 d’abonnés!) ou encore sa chaîne Youtube valent le détour! 

J’avais enregistré sa recette de « Blueberry lemon cake » il y a quelques temps déjà et par un détour au magasin (il faut bien aller faire les courses pour se nourrir hein), je tombe sur 500g de myrtilles fraîches, et là, plus d’excuses, il fallait que je me lance dans cette recette!

Ni une ni 2,  les ingrédients à ma disposition, sa vidéo explicative que vous pouvez visualiser ICI, je me suis mise aux fourneaux!

Ah oui, et comme je suis gentille, je vous ai traduit sa recette! 😀

Prêts?
Pâtissez!

Shortbread

shortbread

Les fameux biscuits « shortbread », j’en ai souvent entendu parler, notamment dans l’émission Le Meilleur Pâtissier, sans savoir réellement de quoi ils étaient composés…

Voilà chose faite !
Vous savez quoi ? Ces shortbread sont incroyablement bons et facile à faire !

Ce sont en fait de petits biscuits sablés contenant beaucoup de beurre et originaire d’Ecosse.

Mon collègue me l’a confirmé, lui qui y va plusieurs fois par an, on en trouve partout en Ecosse, hôtel, restaurant, etc, il a goûté les miens et a adoré !

En plus, vous n’avez besoin que de 3 ingrédients pour les faire !
Elle est pas belle la vie ?

Bon attention, je vous aurai prévenu, la recette est vraiment trop simple à réaliser!

Prêts ?
Pâtissez !

Les cookies Caramélia & Eclats de caramel

Cookies Caramélia

Envie de régaler vos proches avec une recette toute simple?
J’ai la solution! 

Grâce à mon partenariat avec Le chef en box, j’ai eu l’occasion de réaliser de délicieux Cookies Caramélia et éclats de caramel et ce grâce à leur box du mois de mars qui est composée de tout ce dont vous avez besoin (hormis les éléments « frais » que vous devez vous procurer comme par exemple les oeufs et le beurre).

Il s’agit de cookies au bon goût de caramel grâce au morceaux de chocolat Caramélia de la marque Valrhona (un chocolat à tomber!) ainsi que des éclats de caramel que vous ajouterez dedans…

Number Cake

Number Cake

Le weekend passé, on m’a confié une mission de la plus haute importance, confectionner un Number Cake géant (ouais je sais, vous allez me dire que ce n’est pas très original, vu le nombre de ces gâteaux qui circulent en ce moment sur le net) pour ma petite soeur chérie et 4 de ses super copines qui ont fêté leur 25 ans!

Je ne pouvais tout simplement pas refuser!  

J’aurais eu tort de ne pas le réaliser, car il a eu beaucoup de succès!!!
Alors je me suis dit, pourquoi ne pas poster la recette (bon on va pas se mentir, c’est le but du blog aussi, hein).

À votre tour maintenant de réaliser de Number Cake avec les chiffres que vous souhaitez et d’épater vos proches!
Vous pouvez bien sûr remplacer la décoration par ce qui vous tombe sous la main et remplacer les framboises par d’autres fruits…

 

Prêts ?
Pâtissez !

Macarons vanille

macarons vanille

Des macarons vanille, ça vous dit ?
Il n’y a pas de saison pour en manger ! 😜

Certes un peu technique à faire (parole de pâtissière qui a raté pas mal de fournée de macarons à ses débuts), je vous livre tous mes secrets pour que vous réussissiez du premier coup !

Pour la recette des macarons, j’ai utilisé la recette de Les Douceurs de Valérie qui utilise la meringue française pour les réaliser, rien de plus facile quand on débute avec les macarons !

Pour la ganache vanille, Ronron Macarons et ses délicieuses recettes de macarons ont été une grande source d’inspiration !

Avec ses 2 recettes, vous êtes parés pour les réussir du premier coup et épater tous vos proches !
Je vous ai donné l’eau à la bouche là non ?

Prêts ?
Pâtissez !