Cookies moelleux chocolat et amande

 

Salut les gourmands!

Je ne sais pas vous, mais j’essaie petit à petit de diminuer le sucre dans mes pâtisseries. J’ai lu qu’il ne joue pas un rôle essentiel comme les oeufs ou la farine, j’essaie donc d’adapter mes recettes.

Bon, on ne va pas se mentir, les pâtisseries, c’est généralement plein de sucre et de gras (et c’est ça qui les rend si bonnes et addictives!), mais si vous êtes une gourmande comme moi, vous aurez englouti plus de sucre que nécessaire en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.

Bref, ici j’ai adapté une recette que j’avais déjà récemment publiée en y mettant moitié moins de sucre et en remplaçant près de la moitié de la farine par de la poudre d’amande (haute teneur en protéine et bonnes graisses) un duo parfait!

J’étais un peu sceptique au départ, car quand vous diminuez le sucre, ça se ressent assez fort, notre palais étant malheureusement trop habitué à manger beaucoup de sucre. J’ai été agréablement surprise! Ces cookies sont très moelleux et les pépites de chocolat vous font complètement oublier que vous avez réduit le sucre de moitié.  Bien sûr, il est préférable d’utiliser un chocolat noir à 60% minimum. Si vous êtes plus chocolat au lait ou blanc, la recette est possible aussi 😉

Trève de bavardage, je vous donne ma recette de cookies moelleux chocolat et amande!

Prêt?
Pâtissez!

Tiramisu World Cup – ma sélection et victoire à Bruxelles

Crédit photo Clicinfos.com

 

Aujourd’hui, j’ai envie de vous raconter ma participation aux sélections bruxelloises de la Coupe du Monde du Tiramisu, la Tiramisu World Cup!

Après avoir participé à de nombreux concours (Meilleur Ambassadeur de la pâtisserie belge chez Jean-Philippe Darcis en 2016, Salon du Chocolat à Paris en 2017, émission télévisée « Les Rois du Gâteau 2 » sur M6 et RTL-TVI en 2019), j’ai décidé de me défier à nouveau en participant à la Tiramisu World Cup, la Coupe du Monde du Tiramisu (qui passait par Bruxelles ce 11, 12 et 14 octobre 2019).

Gâteau au chocolat et mascarpone

Coucou mes p’tits gourmands,

Le 1er octobre, j’étais l’invitée de la radio 7FM lors de la journée mondiale du chocolat. Je peux vous dire qu’ils ont trouvé LA plus grande fan de chocolat qu’il y ait sur cette terre, oui, oui, je parle bien de moi! 🙂

Je n’allais quand même pas arriver les mains vides, non ça ne se fait pas.
J’ai donc voulu préparer mon fameux gâteau coulant au chocolat, mais horreur, malheur, je n’avais plus d’oeufs chez moi!
Oui, je sais, c’est pas du tout normal pour une pâtissière amatrice, mais que voulez-vous! 😉

Du coup, ni une, ni deux, je mets mon cerveau en marche (oui ça m’arrive des fois) et je réfléchis à comment remplacer les oeufs dans ma recette. Enfin, bon, je réfléchis… c’est plutôt Google qui m’a aidé à réfléchir… Hihi. Bref, je vois plein de choses, mais elles ne me plaisent pas, car elles modifieraient clairement la texture ou le goût de mon gâteau (maïzena ou encore pois chiches) et moi, je voulais vraiment quelque chose de moelleux et pas sec.

Paf! Je vois le mot “mascarpone”, ça y est, j’ai trouvé ce qui allait pouvoir “remplacer” les oeufs.
J’avais encore en tête une photo d’une recette de Cyril Lignac et de son gâteau au chocolat et mascarpone.

Je me suis directement mise au boulot!

C’est parti pour un gâteau au chocolat et mascarpone…

Prêts ?
Pâtissez !

Drip Cake au chocolat

Drip Cake au chocolat

Coucou mes p’tits gourmands!

Entre vous et moi, ça faisait un p’tit moment que je n’avais plus posté de recettes, la faute aux vacances, la reprise du boulot et de l’école pour mes garçons.

Allez, je me fais pardonner en vous dévoilant la recette de mon Drip Cake au chocolat.

Je dois vous avouer que c’est la première fois que j’en fais un. Ma nièce a eu 9 ans et elle m’a demandé de lui faire un gâteau d’anniversaire au chocolat. Je me suis dit que c’était une bonne occasion pour m’y essayer !

Rien de compliqué dans la recette, elle est facile à réaliser et vous donnera un effet waouw avec la hauteur du gâteau ! Ah oui, je ne vous ai pas dit, mais ce gâteau est au moins pour 30 personnes !

Si vous avez du monde à la maison et des afficionados de chocolat, c’est le moment de vous lancer, vous aussi !

 

Prêts ?
Pâtissez !

 

Quatre-quarts

Coucou mes p’tits gourmands!

Quoi de mieux qu’une recette classique, simple et facile pour se régaler ?

J’ai préparé une recette de quatre quart comme j’avais l’habitude d’en préparer plus jeune, mais cette fois-ci en n’utilisant pas la recette classique (4 œufs, 250g de sucre, 250g de beurre et 250g de farine), mais bien en suivant (presque) la recette et les supers conseils de Pierre Hermé !

Quand je dis presque, c’est parce qu’en fait je ne sépare pas les blancs des jaunes (par fainéantise ?!?), alors que Pierre Hermé lui sépare les blancs, les monte et les ajoute en dernier.

Je vous laisse donc le choix de me suivre dans ma recette de quatre-quarts ou de modifier juste ce procédé, à vous de voir ! 😉

Prêts ?
Pâtissez !

Pâte à tartiner chocolat-noisette

Coucou mes p’tits gourmands!

Franchement je ne sais pas vous, mais moi j’en avais marre d’acheter de la pâte à tartiner industrielle, sachant le peu de cacao et de noisettes qu’il y a dedans et le fait que c’est bourré d’huile de palme…

On en mange tellement, les enfants en raffolent, mais savoir que je leur mets en grande partie de l’huile et du sucre sur leurs tartines, ben ça me plaît pas de trop.

Alors je me suis dit, pourquoi pas la faire maison? 

Et j’ai trouvé une recette, plus facile à faire que ça, tu meurs! 
Oui, si c’est pour la faire souvent, autant qu’elle soit simple et rapide !

En plus d’être délicieuse (mes enfants ont validé, maman aussi! ), voici sa composition:

➡️ 45% de noisettes
➡️ 30% de chocolat
➡️ 21% de sucre
➡️ 2% de cacao
➡️ 2% d’huile

C’est quand même vachement mieux que la célèbre pâte à tartiner que l’on connaît tous…

Bon, vous attendez quoi ?

Prêts ?
Pâtissez !

Cookies healthy banane avoine

Cookies healthy banane avoine

En manque d’idées pour le goûter des enfants et comme j’avais envie d’essayer des choses un peu plus saines (en pâtisserie, on n’utilise pas souvent les ingrédients les plus light, avouons-le !), je me suis dit qu’un truc en forme de cookies et avec un effet rassasiant serait parfait pour l’école !

J’ai donc un peu surfé sur le net pour avoir des idées de cookies très simples et totalement sains (ou “healthy” si vous voulez y ajouter l’English touch 😉 )à réaliser. J’ai piqué des idées à gauche, à droite, fait quelques tests et obtenu une recette que j’apprécie tout particulièrement !

Alors, le truc totalement ouf, c’est que mes enfants adorent ! Il faut dire que les cookies healthy banane avoine n’ont pas du tout la même texture qu’un cookie classique, la texture est beaucoup plus compacte.

N’empêche qu’on se fait plaisir en mangeant du fruit et de bons flocons d’avoine, une super source de fibres ! Parfait pour un en-cas le matin ou l’après-midi, quand notre ventre crie famine.

On peut craquer sans culpabiliser !

Bon, vous attendez quoi ?

Prêts ? Pâtissez !

Tiramisu au café et spéculoos

Un tiramisu au café et spéculoos, ça vous dit?

Un dessert extrêmement simple à réaliser, mais surtout très goûteux!

L’idéal pour finir un repas sur une note fraîche et corsée avec ce bon petit goût de café…
Un dessert sans prise de tête, mais qui ravira tous ceux qui auront la chance de le manger!

Même mes enfants ont apprécié, c’est vous dire!
Il y a juste un peu de café, pas d’alcool, ne vous inquiétez pas! 😉

Prêts ?
Pâtissez !

Selectos

Bonjour les gourmands,

J’ai le plaisir de vous annoncer ma collaboration avec Selectos!

Selectos, c’est quoi?

Selectos est un site belge qui publie des comparatifs sur un panel de produits très variés.

Comparatifs de produits High-tech, beauté et santé, sport et loisir, mais surtout cuisine et électroménager! 😉

J’ai donc eu le plaisir de m’exprimer dans leur article sur les robots pâtissiers, plus particulièrement le robot Kenwood que j’utilise depuis de nombreuses années.
Maintenant, j’utilise également le robot AEG que je suis en train de tester 🙂

Découvrez mon avis via ce lien https://selectos.eu/meilleurs-robots-patissiers/

 

Biscuit roulé chocolat mascarpone

Bonjour mes gourmands,

Il y a quelque temps, j’ai réalisé un roulé léopard qui m’a laissée un peu sur ma faim. Réalisé dans la précipitation, j’avais omis de monter les blancs en neige et je n’avais pas obtenu le roulé moelleux dont je rêvais, pourtant je savais que ma recette était au top…

Du coup, rebelote, j’ai testé à nouveau ma recette de roulé, car je voulais préparer un dessert simple et sans prise de tête pour le goûter en famille.

Comme je suis téméraire (cwl), je me suis lancée dans un biscuit roulé chocolat mascarpone bicolore. Ben oui, je trouve ça super sympa de pouvoir faire un peu ce qu’on veut comme déco dans la génoise de biscuit roulé !

Pour la garniture, je voulais autre chose que de la simple confiture (qui soit dit en passant est délicieuse préparée maison) ou de la pâte à tartiner au chocolat, alors je suis partie en freestyle sur une recette inventée sur le coup de crème chocolat mascarpone et ce fût un succès !

Elle est aussi facile à réaliser qu’à déguster !

Je crois que j’ai assez parlé, je vous laisse découvrir, mais surtout réaliser cette recette de biscuit roulé chocolat mascarpone !

Prêt ?
Pâtissez !