Tarte bourdaloue

tarte bourdaloue

 

Ah, la tarte bourdaloue, cette délicieuse tarte aux poires et crème d’amande très connue en France, mais quasiment inconnue du grand public en Belgique (je vous avoue que je ne la connaissais pas encore il y a quelques mois) !

J’ai fait une sacrée découverte, cette tarte est juste une vraie merveille pour les papilles !
Il faut dire que j’utilise très peu, pour ne pas dire jamais, les poires en pâtisserie, et bien voilà qui est fait. 🙂

Le gourmand et « gras » de l’amande est contrebalancé par la fraîcheur des poires, ce qui en fait un dessert tout à fait équilibré (voilà que je me mets à parler comme dans Top Chef à la Philippe Etchebest, ou autre membres du jury, à qui je remets le bonjours en passant si tant soit peu il/s lisait/aient cet article). Oui, bon je redescends sur terre, ce n’est pas demain la veille que de grands chefs vont s’intéresser au blog de pâtisserie de la p’tite Belge des Ardennes. Soit dit en passant si quelqu’un d’entre vous les connaît, je serai ravie de les rencontrer, c’est que j’aime tout aussi bien la cuisine moi ! 😀

Trève de bavardage, voici ma recette…

Prêts ?
Pâtissez !

 

Linzertorte ou tarte Linzer

Linzertorte

On continue sur notre lancée avec une tarte autrichienne, la Linzertorte !
Linzer quoi ? Une tarte Linzer, si vous préférez ! 😉

Une pâte délicieusement parfumée à la cannelle et aux zestes de citron qui vous fera plonger directement dans la magie de Noël…

Je vous avoue que j’adore manger la pâte crue et là, j’en ai mangé quelques bonnes dizaines de grammes tellement elle était bonne !

On y rajoute une confiture de framboise (préparée maison en été pour ma part, mais vous pouvez très bien l’acheter en magasin, je ne vous en voudrai pas !), quelques bandes de pâtes sur le dessus pour la décoration et la tarte est prête !

Aussi bonne que belle !

Je vous ai mis l’eau à la bouche ?
Chez moi, elle a fait un tabac !

Cette recette est tirée du livre « Pâtisserie, l’Ultime Référence » de Christophe Felder (et oui, encore lui, mais j’adoooore ses délicieuses recettes). Quoi vous n’avez pas encore ce livre ? Vous attendez quoi ?! Foncez ! 😀

Prêts ?
Pâtissez !