Choux à la crème

choux à la crème

Coucou les gourmands,

Cela fait des années que je fais cette recette de choux à la crème, que je vous en parle, mais que je n’avais pas encore pris la peine de la publier, voici chose faite!

J’ai testé, raté et maintes fois (ouf) réussi ces choux à la crème et je peux donc vous en dévoiler tous les secrets!

C’est un dessert qu’on apprécie beaucoup chez moi, car il fait toujours l’unanimité!

Réalisé avec du bon lait des vaches de mon Papa, ils n’en sont que plus savoureux (lait de ferme = lait gras, et le gras, c’est la vie, non?) ?

A vous de vous lancer!

Prêts ?
Pâtissez !

Cookies tout chocolat

 

Cookies chocolat


Salut les gourmands!

Vous avez déjà testé des cookies tout chocolat?
Et bien moi, jamais!
Enfin, maintenant oui!

Il y a quelques semaines, les 100 collaborateurs de la société dans laquelle je travaille étaient réunis pour boire un verre en fin d’année et déguster quelques biscuits préparés maison. C’est là que je suis tombée sur ces merveilleux cookies tout chocolat!

Un truc de dingue!
Ni trop chocolat, ni pas assez, juste la bonne dose, pour vous faire fondre de gourmandise!

Cependant, il y avait un problème.
Je n’avais pas la recette…

Telle une louve cherchant un de ses petits qu’elle venait de perdre, je me mis à questionner mes collègues pour savoir qui avait préparé cette délicieuse recette de cookies tout chocolat. Et telle une louve, j’ai enfin trouvé ma proie! C’était la femme d’un de mes collègues! Je n’ai donc pas perdu de temps et l’ai directement félicitée de m’avoir tant régalée tout en lui demandant, ça va de soi, la recette de ces délicieux biscuits (provenant du magazine allemand « Das Neue Blatt » que j’ai bien évidemment traduit pour vous).

Rentrée chez moi, quelques jours plus tard, je préparai cette recette de cookies tout chocolat qui était encore meilleure que dans mes souvenirs.
Désormais, c’est à vous de jouer!

Prêt?
Pâtissez!

Cookies moelleux chocolat et amande

 

Salut les gourmands!

Je ne sais pas vous, mais j’essaie petit à petit de diminuer le sucre dans mes pâtisseries. J’ai lu qu’il ne joue pas un rôle essentiel comme les oeufs ou la farine, j’essaie donc d’adapter mes recettes.

Bon, on ne va pas se mentir, les pâtisseries, c’est généralement plein de sucre et de gras (et c’est ça qui les rend si bonnes et addictives!), mais si vous êtes une gourmande comme moi, vous aurez englouti plus de sucre que nécessaire en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.

Bref, ici j’ai adapté une recette que j’avais déjà récemment publiée en y mettant moitié moins de sucre et en remplaçant près de la moitié de la farine par de la poudre d’amande (haute teneur en protéine et bonnes graisses) un duo parfait!

J’étais un peu sceptique au départ, car quand vous diminuez le sucre, ça se ressent assez fort, notre palais étant malheureusement trop habitué à manger beaucoup de sucre. J’ai été agréablement surprise! Ces cookies sont très moelleux et les pépites de chocolat vous font complètement oublier que vous avez réduit le sucre de moitié.  Bien sûr, il est préférable d’utiliser un chocolat noir à 60% minimum. Si vous êtes plus chocolat au lait ou blanc, la recette est possible aussi 😉

Trève de bavardage, je vous donne ma recette de cookies moelleux chocolat et amande!

Prêt?
Pâtissez!

Cookies healthy banane avoine

Cookies healthy banane avoine

En manque d’idées pour le goûter des enfants et comme j’avais envie d’essayer des choses un peu plus saines (en pâtisserie, on n’utilise pas souvent les ingrédients les plus light, avouons-le !), je me suis dit qu’un truc en forme de cookies et avec un effet rassasiant serait parfait pour l’école !

J’ai donc un peu surfé sur le net pour avoir des idées de cookies très simples et totalement sains (ou « healthy » si vous voulez y ajouter l’English touch 😉 )à réaliser. J’ai piqué des idées à gauche, à droite, fait quelques tests et obtenu une recette que j’apprécie tout particulièrement !

Alors, le truc totalement ouf, c’est que mes enfants adorent ! Il faut dire que les cookies healthy banane avoine n’ont pas du tout la même texture qu’un cookie classique, la texture est beaucoup plus compacte.

N’empêche qu’on se fait plaisir en mangeant du fruit et de bons flocons d’avoine, une super source de fibres ! Parfait pour un en-cas le matin ou l’après-midi, quand notre ventre crie famine.

On peut craquer sans culpabiliser !

Bon, vous attendez quoi ?

Prêts ? Pâtissez !

Biscuit roulé chocolat mascarpone

Bonjour mes gourmands,

Il y a quelque temps, j’ai réalisé un roulé léopard qui m’a laissée un peu sur ma faim. Réalisé dans la précipitation, j’avais omis de monter les blancs en neige et je n’avais pas obtenu le roulé moelleux dont je rêvais, pourtant je savais que ma recette était au top…

Du coup, rebelote, j’ai testé à nouveau ma recette de roulé, car je voulais préparer un dessert simple et sans prise de tête pour le goûter en famille.

Comme je suis téméraire (cwl), je me suis lancée dans un biscuit roulé chocolat mascarpone bicolore. Ben oui, je trouve ça super sympa de pouvoir faire un peu ce qu’on veut comme déco dans la génoise de biscuit roulé !

Pour la garniture, je voulais autre chose que de la simple confiture (qui soit dit en passant est délicieuse préparée maison) ou de la pâte à tartiner au chocolat, alors je suis partie en freestyle sur une recette inventée sur le coup de crème chocolat mascarpone et ce fût un succès !

Elle est aussi facile à réaliser qu’à déguster !

Je crois que j’ai assez parlé, je vous laisse découvrir, mais surtout réaliser cette recette de biscuit roulé chocolat mascarpone !

Prêt ?
Pâtissez !

Sablés vanille et cacao

Sablés vanille et cacao

Bonjour mes gourmands,

Il y a quelques mois, j’accueillais pour la première fois chez moi, les copains de classe de mon garçon pour fêter son anniversaire. Enfin, je devrais plutôt dire copines de classe, il n’y a que des filles dans sa classe, c’est donc le seul garçon ! Le pauvre ou le chanceux, je vous laisse juger ! ?

Bref, je me suis un peu creusé la tête pour trouver des activités et à part les activités « classiques », je me suis dit, tiens, pourquoi pas faire un mini atelier pâtisserie très simple où les filles (et les mecs) pourraient faire des sablés vanille et cacao pour ensuite les emmener chez eux ?

Bingo !
Cet atelier a eu un franc succès, les filles (surtout) ont adoré mettre la main à la pâte !

Je suis partie sur une base de recette de sablés de Christophe Felder que j’ai divisé en 2. Dans la première partie, j’ai ajouté une gousse de vanille et dans l’autre du cacao. Mmmh !

Prêts ?
Pâtissez !

Cookies araignée pour Halloween

Coucou les gourmands !

J’ai trouvé une idée hyper sympa à réaliser pour Halloween ! (merci Pinterest 😉 )
Des cookies araignées parfaits pour vous faire peur…

Par ailleurs, c’est un moment pâtisserie très sympa à partager avec vos enfants ou petits-enfants qui adoreront mettre la main à la pâte !

Ces cookies sont très moelleux et je vous assure que vous n’en ferez qu’une seule bouchée !

Prêts ?
Pâtissez !

Cookie géant aux pépites de chocolat

cookie géant

Coucou les gourmands !

Bon, on est d’accord, vous avez déjà tous probablement réalisé des cookies et moi aussi d’ailleurs !

Cette fois-ci, en me baladant sur Pinterest (une mine d’or d’idées de visuels pour des pâtisseries…), je suis tombée sur des photos de cookies géant ! Je me suis tout de suite dit qu’il fallait que j’essaie absolument ! De simples cookies individuels, j’en avais déjà fait assez (voir cette recette de cookies) !

Ni une, ni deux, tous les ingrédients à ma disposition, j’ai filé en cuisine réaliser cette recette* simplissime et d’une gourmandise sans pareille !
*(trouvée sur le site Demotivateur Food)

Un bord croustillant, un intérieur juste cuit, mais limite encore cru et mou qui vous donne juste envie de vous couper une part supplémentaire ! Miam !

Prêts ?
Pâtissez !

Whoopies au chocolat

whoopies

Les whoopies vous connaissez? 
C’est une gourmandise venue tout droit des Etats-Unis! 

Cette spécialité amish et de la culture allemande serait originaire de Pennsylvanie, bien que la Pennsylvanie, le Maine et le New Hampshire en réclament la paternité.

Le hucklebuck (son nom d’origine) était confectionné par les femmes de fermiers, qui les glissaient en guise de dessert dans la besace de leurs maris. En les découvrant, ces derniers s’écriaient « whooopie !!! ». Et ce nom est resté. (Merci le net pour ces explications sur sa provenance et son histoire 😉 )

Pour faire court, c’est une sorte de macaron-cupcake, ferme et moelleux en même temps, absolument délicieux, surtout garni de crème mascarpone chocolat !
Oui, vous me connaissez, moi et le chocolat, on s’aime trèèès fooort !  

Alors aujourd’hui, on va préparer des whoopies au chocolat!

Prêts ?
Pâtissez !

Pavlovas aux fruits rouges

Est-ce que vous avez déjà tenté de réaliser une pavlova?
Non? Alors, c’est le moment!

Grâce à mon partenariat avec Le chef en box, j’ai eu l’occasion de réaliser pour la première fois (oui, oui!) de délicieuses pavlovas aux fruits rouges en collaboration avec Chic des Plantes et Valrhona ce grâce à leur box du mois de mai qui est composée de tout ce dont vous avez besoin (hormis les éléments « frais » que vous devez vous procurer comme par exemple la crème et le citron).

Ces pavlovas aux fruits rouges sont composées d’un disque de meringue aux zestes de citron vert, d’une chantilly avec l’infusion petit chic de Chic des Plantes, d’une ganache inspiration fraise de Valrhona, d’une compotée de framboise, de framboises fraiches et des éclats de rose !