Gâteau au mascarpone

 

 Coucou les gourmands!

Je ne sais pas ce qui vous donne l’inspiration pour pâtisser, mais moi, c’est clairement mon frigo!

Il me restait du mascarpone, mais je n’avais pas envie de me lancer dans un tiramisu, je parti donc à la recherche d’une recette de gâteau au mascarpone.
Je voulais un truc simple, sans prise de tête et puis je voulais surtout tester un gâteau et voir son aspect avec le fameux mascarpone.

Très bonne surprise que cette recette dénichée sur le site de Marmiton que j’ai légèrement adaptée…
Un peu moins de sucre, du jus de citron et zeste de citron pour une touche peps tout en douceur.

Si vous appréciez les gâteaux simples, moelleux à souhait et goûtus, il est fait pour vous!

Prêt?
Pâtissez!

Crème brûlée

crème brûlée

 Coucou les gourmands!

Envie de faire plaisir à votre chéri ou chérie (ou vous-même hein) pour la Saint-Valentin?*
J’ai la recette parfaite! Peu d’ingrédients, peu de préparation, pour un plaisir immense à la dégustation!

* Je vous entends déjà dire qu’on ne fête pas son chéri.e juste à la Saint-Valentin, mais bien tous les jours et je suis tout à fait d’accord avec  vous! Ici, il ne s’agit pas de lui acheter un cadeau, mais de lui préparer un p’tit dessert à partager en amoureux… 🙂

J’ai cherché pas mal sur le net pour vous trouver LA recette de crème brûlée et j’en reviens presque toujours à la même.
J’ai donc décider de vous proposer ici la recette de crème brûlée du site Hervé Cuisine qui est top! Je n’ai pas cuit les crèmes brûlées au bain-marie comme il le préconise dans sa recette, mais la cuisson adoptée ci-dessous est parfaite!

Prêt?
Pâtissez!

Caramel beurre salé

Coucou mes p’tits gourmands, vous allez bien?

Pour la Chandeleur, j’ai eu envie d’agrémenter mes crêpes d’autre chose que de la pâte à tartiner au chocolat ou de la confiture maison. Bon, on ne va pas se mentir, la pâte à tartiner maison ou la confiture maison, c’est TROP bon! (et puis vous trouverez aussi les recettes sur mon blog!)

Du coup, vu que c’est la saison, je me dis pourquoi ne pas utiliser des pommes, les faire caraméliser à la poêle dans du beurre et de la cassonade brune et les accompagner d’un caramel beurre salé! La gourmandise à l’état pur!

Prêts à vous lancer vous aussi dans cette recette de caramel beurre salé aussi délicieuse que facile à réaliser?

Prêt?
Pâtissez!

Concours de pâtisserie KitchenAid

Coucou mes p’tits gourmands,

Ce mercredi 29 janvier avait lieu un concours de pâtisserie chez KitchenAid à Leudelange dans le cadre des Blog Awards 2020 organisés par le magazine luxembourgeois Kachen.

L’occasion rêvée pour moi de participer à nouveau à un concours de pâtisserie, je ne sais plus de quand date le dernier 😉
Le mois de janvier ayant été fort chargé, les fêtes, la reprise du boulot, de l’école pour les p’tits loups, la soirée d’anniversaire pour les 5 ans de Kachen (c’était trop génial) à Luxembourg la semaine précédente, suivi d’une sortie ciné entre filles et du souper de mon entreprise, j’étais un peu KO, mais décidée à tout prix à participer à ce concours de pâtisserie KitchenAid.

J’ai décidé de partir sur la base d’une recette de cheesecake framboise et citron vert que j’avais déjà réalisé auparavant et dont vous pouvez consulter la recette sur mon blog. Bien sûr, je savais que le jury serait exigeant, j’ai donc ajouté à cette recette de base, un biscuit un peu plus travaillé (qui s’est révélé trop difficile à couper après cuisson), une dacquoise amande et un insert crémeux citron. 

En arrivant chez KitchenAid, l’accueil était super, des gens sympathiques, une bonne ambiance et un verre d’apéro pour commencer la soirée à laquelle je suis venue avec une de mes petites soeurs. Nous installons nos gâteaux, papotons un peu et là je vois les très beaux gâteaux de mes concurrentes et me dit que j’aurais pu faire un effort sur la décoration. Le simple a du bon, mais je sais qu’un glaçage miroir rouge aurait été du plus bel effet. La fatigue ayant eu raison de moi ce jour là, j’ai opté pour un cheesecake “nu”.

Une fois tout le monde installé, les membres du jury dégustent nos gâteaux et émettent des critiques constructives. Le mien était top niveau goût, il était malheureusement encore un peu fort froid à l’intérieur (je l’avais mis au congélateur pensant faire un glaçage miroir) et le biscuit était un peu trop épais (cela m’apprendra de changer ma recette au dernier moment et de ne pas l’avoir testée avant, na!). Bref, je suis contente, car pour le froid, j’ai préféré amener un gâteau frais (j’avais 1h30 de route en voiture) et pour le biscuit, cela s’améliore très facilement, dans mon cas, il suffisait de ne pas le cuire (mais j’ai voulu faire une décoration déstructurée sur les côtés et ai joué la sécurité en le cuisant).

Ce sont finalement 2 autres gâteaux que le mien qui sont sélectionnés pour le prix “Look” et “Taste”. Je suis très heureuse pour les 2 gagnantes, elles le méritent et sont, ce qui ne gâche rien, très sympathiques! Bravo à elles!

Nous avons ensuite dégusté des préparations excellentes sous forme de buffet chaud et froid, ainsi qu’un buffet de desserts et en avons profité pour goûter les gâteaux de nos amies concurrentes.

Car oui, un concours reste un concours, on gagne ou on perd. L’appréciation se fait par le jury, les goûts et les couleurs sont propres à chacun et chacune, mais ce qui est certain et ce que je retiens avant tout, c’est que j’ai été ravie de participer à cet événement et que j’ai rencontré de belles personnes qui partagent la même passion que moi! 

Merci encore à KitchenAid et au magazine Kachen, plus particulièrement à Bibi Wintersdorf, pour cette chouette soirée!

Quelques photos de l’événement se trouvent ci-dessous. Elles ont été toutes prises par la talentueuse et très sympathique photographe finlandaise Dominika Montonen-Koivisto.

 

 

 

5 astuces pour bien démarrer en pâtisserie

astuces en pâtisserie

Coucou les gourmands !

J’espère que vous allez bien !
Pour ma part, je suis contente de commencer cette nouvelle année 2020 qui s’annonce encore pleine de pâtisseries… J’ai mis mon blog en pause pendant les vacances de Noël préférant en profiter pleinement en famille, mais je reviens avec plein de nouvelles recettes !

Si vous ne me suivez pas encore sur mes réseaux sociaux (Facebook, Instagram, Pinterest), foncez y jeter un œil et vous abonner, car j’y suis active. Et, cerise sur le gâteau, si vous ne souhaitez louper aucune de mes futures recettes et articles, allez vous abonner à ma Newsletter !

Ceci, dit, aujourd’hui, j’ai envie de parler des astuces que j’utilise en pâtisserie, car oui, on a tous nos p’tits trucs pour réussir un gâteau, le garder bien moelleux, … Je pourrais vous écrire des pages entières, tellement j’ai appris des choses en pâtissant, mais je vais me limiter à 5 astuces en pâtisserie pour commencer.

Cookies tout chocolat

 

Cookies chocolat


Salut les gourmands!

Vous avez déjà testé des cookies tout chocolat?
Et bien moi, jamais!
Enfin, maintenant oui!

Il y a quelques semaines, les 100 collaborateurs de la société dans laquelle je travaille étaient réunis pour boire un verre en fin d’année et déguster quelques biscuits préparés maison. C’est là que je suis tombée sur ces merveilleux cookies tout chocolat!

Un truc de dingue!
Ni trop chocolat, ni pas assez, juste la bonne dose, pour vous faire fondre de gourmandise!

Cependant, il y avait un problème.
Je n’avais pas la recette…

Telle une louve cherchant un de ses petits qu’elle venait de perdre, je me mis à questionner mes collègues pour savoir qui avait préparé cette délicieuse recette de cookies tout chocolat. Et telle une louve, j’ai enfin trouvé ma proie! C’était la femme d’un de mes collègues! Je n’ai donc pas perdu de temps et l’ai directement félicitée de m’avoir tant régalée tout en lui demandant, ça va de soi, la recette de ces délicieux biscuits (provenant du magazine allemand “Das Neue Blatt” que j’ai bien évidemment traduit pour vous).

Rentrée chez moi, quelques jours plus tard, je préparai cette recette de cookies tout chocolat qui était encore meilleure que dans mes souvenirs.
Désormais, c’est à vous de jouer!

Prêt?
Pâtissez!

Blog Award 2020: votez pour moi!

Je participe au Blog Award 2020! (youhou)

Coucou les gourmands, pour ceux qui ne le savent pas encore, j’ai l’honneur de participer aux Blog Awards 2020 organisés par le magazine Kachen 🥰

Ces Blog Award 2020 se divisent en 3 catégories :
Food, Beauty & Fashion et Lifestyle.

Pas besoin de vous dire dans laquelle je concoure : Food bien sûr!
Allez voir mon profil ici: https://blogaward.lu/participants/les-desserts-de-stephanie/

A partir de ce premier décembre (et jusqu’au 31 janvier 2020), vous pouvez voter pour vos blogs et influenceurs favoris.
Il y aura de beaux prix pour les gagnants et de superbes événements auxquels nous serons conviés jusqu’à la cérémonie officielle de remise des Awards en mai 2020.

Bref, tout ça pour vous dire que j’ai besoin de VOUS, de votre soutien ! 

Il faut que vous votiez pour moi, bien sûr ! 😜

Il suffit de vous rendre sur ce site: https://blogaward.lu/blog-award/vote/ de sélectionner « Les desserts de Stéphanie » dans la catégorie Food,

de sélectionner un blogueur dans la catégorie Beauty & Fashion et un autre dans la catégorie Lifestyle.

Mon top 3 Beauty and Fashion:
– The Louve Story
– Flawlessyouu
– Haileigh and Jamie

Mon top 3 Lifestyle:
– Natascha Bintz
– Sheila’s Adventure
– Jessica Janusz

Bien sûr, vous votez pour qui vous voulez dans ces 2 catégories là.

Indiquez ensuite votre adresse email et validez ! C’est déjà tout !

 

Merci d’avance mes p’tits gourmands et dites-moi en commentaire ci-dessous lorsque vous avez voté ! 🗳️
Votre récompense : plein de bonnes recettes de ma part ! 

Voici le lien pour aller voter 
⬇️⬇️⬇️
https://blogaward.lu/blog-award/vote/

 

JE COMPTE SUR VOUS!!! 😘

 

 

Truffes Raffaello

Coucou les gourmands,

Pour la Saint-Nicolas, j’ai décidé, cette année, de préparer certaines choses moi-même !
En plus de délicieux spéculoos maison, dont vous trouverez la recette sur mon blog, je prépare également de délicieuses truffes façon Raffaello !

Au début, je me disais que ce n’étais pas possible d’arriver à copier le goût des ces fameuses et bien connues truffes Raffaello, je me disais qu’au pire, ce serait de bonnes truffes au chocolat blanc avec une touche de noix de coco. Du coup, dès que je les ai préparées, j’en ai goûté une et bam, un truc de dingue en bouche ! J’étais sur mon petit nuage !

Hyper simple à faire, un goût à tomber par terre, fait maison,… tout est réuni pour des truffes Raffaello dont votre famille vous en dira des nouvelles !

Prêt ?
Pâtissez !

Cookies moelleux chocolat et amande

 

Salut les gourmands!

Je ne sais pas vous, mais j’essaie petit à petit de diminuer le sucre dans mes pâtisseries. J’ai lu qu’il ne joue pas un rôle essentiel comme les oeufs ou la farine, j’essaie donc d’adapter mes recettes.

Bon, on ne va pas se mentir, les pâtisseries, c’est généralement plein de sucre et de gras (et c’est ça qui les rend si bonnes et addictives!), mais si vous êtes une gourmande comme moi, vous aurez englouti plus de sucre que nécessaire en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.

Bref, ici j’ai adapté une recette que j’avais déjà récemment publiée en y mettant moitié moins de sucre et en remplaçant près de la moitié de la farine par de la poudre d’amande (haute teneur en protéine et bonnes graisses) un duo parfait!

J’étais un peu sceptique au départ, car quand vous diminuez le sucre, ça se ressent assez fort, notre palais étant malheureusement trop habitué à manger beaucoup de sucre. J’ai été agréablement surprise! Ces cookies sont très moelleux et les pépites de chocolat vous font complètement oublier que vous avez réduit le sucre de moitié.  Bien sûr, il est préférable d’utiliser un chocolat noir à 60% minimum. Si vous êtes plus chocolat au lait ou blanc, la recette est possible aussi 😉

Trève de bavardage, je vous donne ma recette de cookies moelleux chocolat et amande!

Prêt?
Pâtissez!

Tiramisu World Cup – ma sélection et victoire à Bruxelles

Crédit photo Clicinfos.com

 

Aujourd’hui, j’ai envie de vous raconter ma participation aux sélections bruxelloises de la Coupe du Monde du Tiramisu, la Tiramisu World Cup!

Après avoir participé à de nombreux concours (Meilleur Ambassadeur de la pâtisserie belge chez Jean-Philippe Darcis en 2016, Salon du Chocolat à Paris en 2017, émission télévisée « Les Rois du Gâteau 2 » sur M6 et RTL-TVI en 2019), j’ai décidé de me défier à nouveau en participant à la Tiramisu World Cup, la Coupe du Monde du Tiramisu (qui passait par Bruxelles ce 11, 12 et 14 octobre 2019).